Pierogi z serem
Nadzienie z twarogu ma dwie bolączki: jest suche, gdy ser jest chudy, i rozpływa się, gdy jest mokry. Dlatego bierzemy twaróg półtłusty, gotowy i gładki, nadmiar serwatki odsączamy – wtedy nadzienie robi się kremowe, bez grudek. Jajko jest tu potrzebne jedno, nie więcej, inaczej nadzienie zrobi się gumowate.
- Przygotowanie wstępne
- 45 min
- Gotuj
- 12 min
- Odpoczynek
- 30 min
- Razem
- 1 godz. 27 min
- Porcje
- 6
- Trudność
- Średni
- Na porcję
- 360 kcal
Składniki
Ciasto
Nadzienie
Wychodzi: około 50 pierogów
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Zagnieć ciasto
Zaparz mąkę z solą gorącą wodą, dodaj olej, wyrób i zostaw pod ściereczką na 30 minut.
-
Krok 2: Przygotuj twaróg
Jeśli twaróg jest wilgotny, przełóż go na gazę i pozwól serwatce ściekać przez 15 minut. Mokry ser zrobi nadzienie rzadkim.
-
Krok 3: Weź gładki twaróg
Weź gotowy, gładki twaróg – masa ma być jednolita, bez ziarenek.
-
Krok 4: Wymieszaj nadzienie
Dodaj jajko, sól i cukier (w wersji na słodko) i wymieszaj. Do pierogów na słono pomiń cukier i dodaj koperek.
-
Krok 5: Lep
Rozwałkuj ciasto na grubość 2 mm, wytnij krążki, nakładaj po czubatej łyżeczce nadzienia i szczelnie zlepiaj brzegi.
-
Krok 6: Gotuj
Wrzucaj partiami do osolonego wrzątku. Gdy wypłyną, gotuj przez 2–3 minuty – ciasto na brzegach ma stać się bardziej przezroczyste.
-
Krok 7: Podawaj na gorąco
Polej roztopionym masłem, żeby się nie skleiły, i podawaj z kwaśną śmietaną.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Twaróg półtłusty to złoty środek. Z chudym nadzienie jest suche, z tłustym za bardzo maślane i wycieka.
-
Wariant
Wersja na słono: twaróg, koperek, ząbek czosnku i czarny pieprz. Podawaj z podsmażoną cebulką i skwarkami.
-
Wskazówka
Łyżka kaszy manny w nadzieniu uratuje sytuację, jeśli twaróg mimo wszystko okazał się wilgotny: wchłonie nadmiar podczas gotowania.
-
Przechowywanie
Ulepione pierogi zamrażaj od razu – nadzienie z twarogu nie lubi czekać w lodówce dłużej niż godzinę.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 6 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 360 kcal | 2,160 kcal |
| Białko | 16 g | 96 g |
| Tłuszcz | 9 g | 54 g |
| Węglowodany | 55 g | 330 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
