Halushky con torreznos

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Haz una masa blanda

   Bate los huevos con el agua y la sal, añade la harina y amasa 5 minutos. La masa debe quedar blanda y algo pegajosa; una firme da halushky de goma.

2. 02

   Paso 2: Déjala reposar

   Tápala con un paño y déjala 20 minutos. El gluten se relaja, la masa se vuelve dócil y los halushky salen tiernos por dentro.

3. 03

   Paso 3: Funde el tocino

   Corta el tocino en cubos de 1 cm y fúndelo en una sartén fría a fuego bajo 10 minutos, hasta que los torreznos estén dorados y crujientes.

4. 04

   Paso 4: Fríe la cebolla

   Saca los torreznos con espumadera y fríe la cebolla picada en la grasa fundida hasta que esté dorada, unos 7 minutos.

5. 05

   Paso 5: Corta los halushky

   Enrolla la masa en un cilindro de 2 cm y corta trozos de 2 cm con un cuchillo mojado en agua. Espolvoréalos con harina para que no se peguen.

6. 06

   Paso 6: Hierve en mucha agua

   Échalos por tandas en una olla grande con agua salada hirviendo. Cuando floten, cuécelos 2 minutos; el centro debe estar blando y sin sabor a harina.

7. 07

   Paso 7: Únelo en caliente

   Pásalos directamente a la sartén de la cebolla, añade los torreznos y saltéalos unas cuantas veces. Los halushky calientes absorben la grasa y dejan de pegarse entre sí.

8. 08

   Paso 8: Sirve

   Espolvorea eneldo, muele pimienta y sirve enseguida con crema agria. Los halushky que esperan se vuelven densos.