Kluski ziemniaczane z cebulką
Ukraińskie klocki przypominają kluski śląskie, tylko poza skrobią dostają też mąkę i jajko. Lekkie wychodzą pod jednym warunkiem: mąki ma być tyle, ile trzeba, i ani łyżki więcej, bo każda kolejna robi je cięższe. Dlatego najpierw gotujemy jedną kluskę próbną, a resztę formujemy potem.
- Przygotowanie wstępne
- 30 min
- Gotuj
- 35 min
- Razem
- 1 godz. 5 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Średni
- Na porcję
- 360 kcal
Składniki
Ciasto
Do podania
Wychodzi: ok. 30 klusek
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Ugotuj w mundurkach
Gotuj ziemniaki w skórce przez 25 minut, aż będą miękkie. W mundurkach chłoną mniej wody, a od tego wprost zależy, ile mąki będzie potrzeba.
-
Krok 2: Obierz i przetrzyj
Obierz je na gorąco i od razu przetrzyj przez sito albo praskę. Gorące ziemniaki przechodzą łatwo, zimne robią się kleiste, bo uwalnia się skrobia.
-
Krok 3: Ostudź przed jajkiem
Odstaw masę, aż będzie letnia. Wbite do gorących ziemniaków jajko zetnie się w białe grudki.
-
Krok 4: Wymieszaj krótko
Dodaj jajko, sól, mąkę ziemniaczaną i pszenną i połącz kilkoma ruchami. Długie wyrabianie rozwija gluten i kluski robią się gumowate.
-
Krok 5: Zrób próbę
Uformuj jedną kulkę i ugotuj ją. Jeśli się rozpadnie, dodaj łyżkę mąki; jeśli trzyma kształt – nic więcej nie dodawaj.
-
Krok 6: Formuj
Mokrymi dłońmi formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i palcem zrób w każdej płytkie wgłębienie, żeby równo się ugotowały.
-
Krok 7: Gotuj delikatnie
Wkładaj kluski partiami do osolonego wrzątku i zmniejsz ogień, by woda ledwie mrugała. Gotuj 3 minuty od wypłynięcia; burzliwy wrzątek je porwie.
-
Krok 8: Podawaj
Zeszklij cebulę na maśle na złoto, wymieszaj z gorącymi kluskami, posyp koperkiem i podawaj z kwaśną śmietaną.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Skrobia to nie dodatek dla ozdoby: wiąże masę bez glutenu, więc mąki trzeba mniej niż bez niej.
-
Wariant
Do każdej kluski schowaj kawałek smażonej cebuli albo suszoną śliwkę – to klasyczny sposób na świąteczną wersję.
-
Wskazówka
Ziemniaki sałatkowe tu się nie sprawdzą: trzymają wodę, mąki wychodzi dwa razy więcej, a kluski i tak są ciężkie.
-
Przechowywanie
1 dzień w lodówce. Następnego dnia odsmaż je na maśle na złoto – są wtedy chyba nawet lepsze niż świeże.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 360 kcal | 1,440 kcal |
| Białko | 9 g | 36 g |
| Tłuszcz | 9 g | 36 g |
| Węglowodany | 60 g | 240 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
