Pierogi z ziemniakami i pieczarkami

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Zagnieć ciasto

   Zalej mąkę z solą gorącą wodą, dodaj olej i wyrób gładkie ciasto, tak jak w naszym podstawowym przepisie na ciasto do pierogów. Przykryj i odstaw na 30 minut.

2. 02

   Krok 2: Ugotuj ziemniaki

   Obrane ziemniaki gotuj w osolonej wodzie przez 20 minut, aż będą zupełnie miękkie. Odcedź do ostatniej kropli i osusz je przez 1 minutę w gorącym garnku.

3. 03

   Krok 3: Ugnieć na gorąco

   Od razu, jeszcze gorące, ugnieć je bez mleka i bez wody z gotowania. Zimne ziemniaki robią się kleiste, a nadmiar płynu sprawia, że farsz się rozpływa.

4. 04

   Krok 4: Usmaż pieczarki

   Pokrój pieczarki w plasterki i smaż na dużym ogniu bez przykrycia, aż odparuje cała woda i zaczną się rumienić – około 10 minut.

5. 05

   Krok 5: Dodaj cebulę

   Dorzuć posiekaną cebulę i smaż razem jeszcze 7 minut, aż się zezłoci. Wmieszaj wszystko do ziemniaków, dopraw i ostudź.

6. 06

   Krok 6: Lep pierogi

   Rozwałkuj ciasto na grubość 2 mm, wykrawaj krążki o średnicy 8 cm, na każdy nałóż kulkę farszu wielkości orzecha włoskiego i dokładnie zlep brzegi.

7. 07

   Krok 7: Gotuj

   Gotuj partiami po 12 sztuk w osolonym wrzątku. Gdy wypłyną, gotuj jeszcze 3 minuty – ciasto przy brzegu powinno zrobić się lekko przezroczyste.

8. 08

   Krok 8: Podawaj z cebulką

   Pozostałą cebulę usmaż na głęboko złoty kolor i wymieszaj z gorącymi pierogami w misce do podania.