Pierogi z kapustą

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Zagnieć ciasto

   Zaparz przesianą mąkę z solą gorącą wodą, dodaj olej i wyrób gładkie, elastyczne ciasto, jak w przepisie na ciasto na pierogi. Przykryj i zostaw na 30 minut.

2. 02

   Krok 2: Poszatkuj kapustę

   Pokrój kapustę w jak najcieńsze paski. Grubo pokrojona nie zdąży zmięknąć i przebija ciasto ostrymi brzegami.

3. 03

   Krok 3: Podsmaż bazę

   Na oleju zeszklij cebulę z marchewką zmiksowaną blenderem lub startą przez 8 minut, potem dodaj kapustę i smaż na dużym ogniu przez 5 minut, mieszając.

4. 04

   Krok 4: Duś do miękkości

   Dodaj koncentrat pomidorowy, liść laurowy, sól i pieprz, przykryj i duś przez 20 minut, aż kapusta przestanie chrupać.

5. 05

   Krok 5: Odparuj wilgoć

   Zdejmij pokrywkę i smaż jeszcze przez 10 minut, aż na dnie nie zostanie płynu, a nadzienie zacznie się lekko rumienić. Ostudź całkowicie.

6. 06

   Krok 6: Lep pierogi

   Rozwałkuj ciasto na grubość 2 mm i wytnij krążki Ø 8 cm. Nakładaj pełną łyżeczkę nadzienia i szczelnie zlepiaj brzeg, przechodząc po nim dwa razy.

7. 07

   Krok 7: Gotuj partiami

   Wrzucaj po 12 sztuk do dużego garnka z osolonym wrzątkiem i delikatnie odsuń je od dna. Gdy wypłyną, gotuj przez 3 minuty.

8. 08

   Krok 8: Podsmaż cebulkę

   Kiedy pierogi się gotują, podsmaż cebulę na oleju na głęboko złoty kolor i od razu wymieszaj z gorącymi pierogami.