Вареники з капустою

Приготування

1. 01

   Крок 1: Замісіть тісто

   Заваріть просіяне борошно з сіллю гарячою водою, додайте олію і вимісіть гладке еластичне тісто, як у рецепті тіста для вареників. Накрийте і лишіть на 30 хвилин.

2. 02

   Крок 2: Нашаткуйте капусту

   Наріжте капусту якомога тоншою соломкою. Груба нарізка не встигає стати м'якою і проколює тісто гострими краями.

3. 03

   Крок 3: Підсмажте основу

   На олії пасеруйте цибулю з натертою морквою 8 хвилин, потім додайте капусту і смажте на сильному вогні 5 хвилин, помішуючи.

4. 04

   Крок 4: Тушкуйте до м'якості

   Додайте томатну пасту, лавровий лист, сіль і перець, накрийте і томіть 20 хвилин, поки капуста не перестане хрустіти.

5. 05

   Крок 5: Випаріть вологу

   Зніміть кришку і смажте ще 10 хвилин, доки на дні не лишиться рідини, а начинка не почне злегка підрум'янюватися. Остудіть повністю.

6. 06

   Крок 6: Ліпіть вареники

   Розкачайте тісто до 2 мм, виріжте кружечки Ø 8 см. Кладіть повну чайну ложку начинки, защипуйте край щільно, проходячи двічі.

7. 07

   Крок 7: Варіть партіями

   Опускайте по 12 штук у велику каструлю з підсоленим окропом і обережно відштовхніть від дна. Після спливання варіть 3 хвилини.

8. 08

   Крок 8: Засмажте цибулю

   Поки вареники варяться, підсмажте цибулю на олії до глибокого золотого кольору й одразу перемішайте з гарячими варениками.