Pierogi z truskawkami
Truskawki w cieście bywają zdradliwe: po dziesięciu minutach zaczynają puszczać sok, który rozmiękcza brzegi, zanim pierogi trafią do garnka. Dlatego najpierw odbieramy owocom sok, a potem oddajemy go na talerzu jako sos.
- Przygotowanie wstępne
- 50 min
- Gotuj
- 15 min
- Odpoczynek
- 30 min
- Razem
- 1 godz. 35 min
- Porcje
- 6
- Trudność
- Średni
- Na porcję
- 340 kcal
Składniki
Ciasto
Farsz
-
Czym zastąpić
Mąkę ziemniaczaną zastąpi łyżka kaszy manny – też wchłania sok, choć farsz wychodzi gęstszy.
Wychodzi: ok. 45 pierogów
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Zagnieć ciasto
Zalej mąkę z solą gorącą wodą, wmieszaj olej i wyrób gładkie ciasto jak w podstawowym przepisie. Przykryj i odstaw na 30 minut.
-
Krok 2: Pokrój owoce
Małe truskawki zostaw w całości, duże pokrój na ćwiartki. Kawałki mają być podobnej wielkości, inaczej większe przebiją ciasto.
-
Krok 3: Zasyp cukrem
Wymieszaj truskawki z cukrem i odstaw na 20 minut. Właśnie wtedy oddają większość soku – na blacie, a nie w pierogu.
-
Krok 4: Odcedź sok
Przełóż owoce na sito, a sok zbierz do kubka i zachowaj. Truskawki osusz ręcznikiem papierowym.
-
Krok 5: Zwiąż resztę
Oprósz truskawki mąką ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj. Zagęści sok, który puszczą później w pierogu, więc farsz zastygnie, zamiast wypływać.
-
Krok 6: Szczelnie zlep
Rozwałkuj ciasto na 2 mm i wykrawaj krążki o średnicy 8 cm. Nałóż 3–4 kawałki owoców i zlep brzeg dwa razy, dociskając suche, nieoprószone mąką ciasto.
-
Krok 7: Gotuj krótko
Gotuj partiami w dużej ilości osolonego wrzątku. Po wypłynięciu wystarczą 3 minuty – dłużej, a owoce rozpadną się w syrop.
-
Krok 8: Podawaj
Wyjmij pierogi łyżką cedzakową, polej zachowanym sokiem i podawaj z kwaśną śmietaną. Od razu rozłóż je luźno, bo gorące się sklejają.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Zawsze strzepuj mąkę z brzegów. Sucha mąka nie pozwala ciastu się skleić, a brzeg puszcza jako pierwszy.
-
Zamiennik
Mąkę ziemniaczaną zastąpi łyżka kaszy manny – też wchłania sok, choć farsz wychodzi gęstszy.
-
Wskazówka
Gotuj w szerokim garnku i najwyżej po 12 sztuk naraz. Stłoczone pierogi ocierają się o siebie i pękają.
-
Przechowywanie
Ulepione pierogi zamroź na surowo w jednej warstwie – do 3 miesięcy. Ugotowane najlepsze są tego samego dnia.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 6 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 340 kcal | 2,040 kcal |
| Białko | 8 g | 48 g |
| Tłuszcz | 6 g | 36 g |
| Węglowodany | 64 g | 384 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
