Focaccia z pomidorkami koktajlowymi i oliwkami

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Zagnieć ciasto

   Wymieszaj mąkę, drożdże, sól, wodę i 2 łyżki oliwy łyżką lub ręką przez 2 minuty, aż powstanie jednolite, klejące ciasto. Przykryj i zostaw na 15 minut.

2. 02

   Krok 2: Złóż ciasto

   Zrób dwie serie składań w odstępie 20 minut: mokrą ręką unieś brzeg ciasta i przełóż na środek, obracając miskę, 4 razy. Ciasto zrobi się wyraźnie gładsze i bardziej sprężyste.

3. 03

   Krok 3: Fermentacja przez noc

   Przełóż ciasto do natłuszczonego oliwą pojemnika z pokrywką i wstaw do lodówki na 12–18 godzin. W tym czasie mniej więcej podwoi objętość.

4. 04

   Krok 4: Przełóż do formy

   Wlej 3 łyżki oliwy do formy 25 × 35 cm, wyłóż zimne ciasto, podwiń brzegi pod spód i odwróć, żeby pokryło się oliwą. Zostaw na 30 minut, a potem ostrożnie rozciągnij do rogów.

5. 05

   Krok 5: Rośnięcie w formie

   Przykryj i zostaw w cieple na 2–2,5 godziny, aż ciasto będzie pulchne, prawie dwa razy większe i zadrży, gdy potrząśniesz formą. Rozgrzej piekarnik do 220°C (grzanie góra-dół).

6. 06

   Krok 6: Ułóż dodatki

   Polej ciasto resztą oliwy i natłuszczonymi palcami zrób głębokie dołki aż do dna formy. Wciśnij połówki pomidorków przekrojem do góry i oliwki, posyp oregano i solą w płatkach.

7. 07

   Krok 7: Upiecz

   Piecz przez 25–30 minut, aż focaccia będzie głęboko złocista, pomidorki pomarszczone i przypieczone na brzegach, a spód zrumieniony i chrupiący.

8. 08

   Krok 8: Ostudź na kratce

   Od razu przełóż focaccię z formy na kratkę i studź 10 minut przed krojeniem.