Pizza cztery sery (quattro formaggi)

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Zagnieć ciasto

   Wymieszaj mąkę z drożdżami, wlej wodę i wymieszaj. Po 10 minutach dodaj sól i wyrabiaj przez 10 minut na gładkie, sprężyste ciasto.

2. 02

   Krok 2: Fermentacja

   Przykryj miskę i zostaw w temperaturze pokojowej na 2 godziny.

3. 03

   Krok 3: Uformuj kule

   Podziel ciasto na 2 części, uformuj ciasne kule, połóż na oprószonej mąką tacy, przykryj i zostaw na kolejne 3 godziny, aż będą pulchne i miękkie.

4. 04

   Krok 4: Rozgrzej piekarnik

   Godzinę przed pieczeniem włóż kamień lub odwróconą grubą blachę w górną jedną trzecią piekarnika i rozgrzej do maksimum, 250–275°C (grzanie góra-dół).

5. 05

   Krok 5: Rozciągnij spód

   Rozpłaszcz kulę opuszkami palców, zostawiając rant 1,5 cm, i rozciągnij na pięściach do 30 cm. Przełóż na oprószoną łopatę lub papier do pieczenia i posmaruj cienką warstwą oliwy.

6. 06

   Krok 6: Rozłóż sery

   Rozłóż połowę mozzarelli i fontiny, między nimi kawałki gorgonzoli, a na wierzch posyp parmezanem. Kładź ser równo, ale nie zwartą warstwą: między kawałkami ma prześwitywać ciasto.

7. 07

   Krok 7: Upiecz

   Piecz przez 8–10 minut, aż sery się roztopią i zrumienią w plamki, a rant będzie złocisty. Tak samo upiecz drugą pizzę.

8. 08

   Krok 8: Podawaj

   Hojnie popieprz gorącą pizzę i pokrój. Podawaj od razu: kiedy ser ostygnie, traci jedwabistość.