Pizza z duchami na Halloween

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Zagnieć ciasto

   Rozpuść drożdże w wodzie, wsyp mąkę i wyrabiaj przez 5 minut. Dodaj sól i oliwę i wyrabiaj jeszcze 5 minut, aż ciasto będzie gładziutkie i przestanie kleić się do rąk.

2. 02

   Krok 2: Odstaw do wyrośnięcia

   Przykryj wilgotną ściereczką i zostaw na 2 godziny w temperaturze pokojowej. Ciasto ma podwoić objętość.

3. 03

   Krok 3: Podziel i odstaw

   Podziel ciasto na dwie kule, połóż na oprószonej mąką desce, przykryj i zostaw na kolejne 2 godziny. To drugie rośnięcie daje puszyste brzegi.

4. 04

   Krok 4: Rozgrzej piekarnik

   Włącz piekarnik na maksimum, 250–260°C (grzanie góra-dół), z blachą lub kamieniem w środku. Gorąca powierzchnia pod ciastem jest ważniejsza niż temperatura powietrza.

5. 05

   Krok 5: Wytnij duchy

   Kiedy piekarnik się grzeje, pokrój mozzarellę w plastry grubości 5 mm i wytnij nożem swobodne sylwetki duchów: okrągła głowa, falista spódnica. Nie staraj się, żeby były równe – duch ma być krzywy.

6. 06

   Krok 6: Uformuj spód

   Rozciągnij kulę rękami od środka ku brzegom, zostawiając rant. Nie używaj wałka: wyciska powietrze, o które w tym wszystkim chodzi.

7. 07

   Krok 7: Upiecz spód

   Posmaruj passatą, posyp oregano i piecz przez 9–10 minut, aż brzegi się zrumienią.

8. 08

   Krok 8: Dodaj duchy

   Ułóż duchy z mozzarelli na gorącej pizzy, wciśnij każdemu po dwie oliwki zamiast oczu i wstaw z powrotem do piekarnika na 2 minuty – akurat tyle, żeby ser się ogrzał, ale nie rozpłynął.