Піца чотири сири

Приготування

1. 01

   Крок 1: Замісіть тісто

   Змішайте борошно й дріжджі, влийте воду й перемішайте. Через 10 хвилин додайте сіль і місіть 10 хвилин до гладкого, пружного тіста.

2. 02

   Крок 2: Бродіння

   Накрийте миску й залиште при кімнатній температурі на 2 години.

3. 03

   Крок 3: Сформуйте кульки

   Поділіть тісто на 2 частини, скачайте тугі кульки, покладіть на присипану борошном тацю, накрийте й залиште ще на 3 години, доки вони не стануть пухкими й м’якими.

4. 04

   Крок 4: Розігрійте духовку

   За годину до випікання поставте камінь або перевернуте товсте деко у верхню третину духовки й розігрійте до максимуму, 250–275 °C.

5. 05

   Крок 5: Розтягніть основу

   Розплющте кульку кінчиками пальців, залишаючи борт 1,5 см, і розтягніть на кулаках до 30 см. Перекладіть на присипану лопату або пергамент і змастіть тонким шаром олії.

6. 06

   Крок 6: Розкладіть сири

   Розкладіть половину моцарели й фонтини, між ними — шматочки горгонзоли, зверху посипте пармезаном. Сир кладіть рівномірно, але не щільним шаром: між шматочками має проглядати тісто.

7. 07

   Крок 7: Випікайте

   Випікайте 8–10 хвилин, доки сири не розплавляться й не підрум’яняться плямками, а борт не стане золотистим. Так само спечіть другу піцу.

8. 08

   Крок 8: Подавайте

   Щедро поперчіть гарячу піцу й наріжте. Подавайте одразу: коли сир охолоне, він втрачає шовковистість.