Pizza Quattro Formaggi
Wir backen die Quattro Formaggi als weiße Pizza ohne Tomaten, so kommt jeder Käse sauber zur Geltung: Mozzarella zieht Fäden, Gorgonzola bringt Salz und einen Hauch Edelschimmel, Fontina schmilzt zu cremigen Seen, und Parmesan bräunt obenauf. Der Teig mit sehr wenig Hefe geht mehrere Stunden und wird dadurch leicht. Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer zum Schluss ist Pflicht.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Garzeit
- 20 Min.
- Ruhezeit
- 5 Std.
- Gesamt
- 5 Std. 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 610 kcal
Zutaten
Für den Teig
Für den Belag
-
Was du stattdessen nehmen kannst
Statt Fontina passen Scamorza, Emmentaler oder jeder gut schmelzende Schnittkäse.
Ergibt: 2 Pizzen (Ø 30 cm), 4 Portionen
Einkaufsliste
Die Zutaten für die gewählte Portionenzahl – kopier sie oder schick sie per Messenger. Hak ab, was du schon zu Hause hast: Nur der Rest kommt auf die Liste.
Zubereitung
Backofen
275 °C · Ober- und Unterhitze, ohne Umluft
Mit Umluft: 255 °C
-
Schritt 1: Teig kneten
Misch Mehl und Hefe, gieß das Wasser dazu und verrühr alles. Gib nach 10 Minuten das Salz dazu und knete den Teig 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.
-
Schritt 2: Stockgare
Deck die Schüssel ab und lass den Teig 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen.
-
Schritt 3: Kugeln formen
Teil den Teig in 2 Stücke, schleif sie zu straffen Kugeln und setz sie auf ein bemehltes Brett. Deck sie ab und lass sie weitere 3 Stunden gehen, bis sie locker und weich sind.
-
Schritt 4: Ofen vorheizen
Leg 1 Stunde vor dem Backen einen Pizzastein oder ein umgedrehtes schweres Backblech ins obere Drittel des Ofens und heize ihn auf die höchste Stufe vor, 250–275 °C (Ober-/Unterhitze).
-
Schritt 5: Boden ausziehen
Drück eine Kugel mit den Fingerspitzen flach, lass einen Rand von 1,5 cm stehen und zieh sie über den Fäusten auf 30 cm aus. Leg den Boden auf einen bemehlten Pizzaschieber oder Backpapier und bestreich ihn dünn mit Öl.
-
Schritt 6: Käse verteilen
Verteil die Hälfte von Mozzarella und Fontina, setz die Gorgonzola-Stückchen dazwischen und streu Parmesan darüber. Leg den Käse gleichmäßig, aber nicht dicht: Zwischen den Stücken soll der Teig durchschauen.
-
Schritt 7: Backen
Back die Pizza 8–10 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist und Bräunungsflecken zeigt und der Rand goldbraun ist. Back die zweite Pizza genauso.
-
Schritt 8: Servieren
Pfeffere die heiße Pizza großzügig und schneide sie auf. Serviere sie sofort: Abgekühlt verliert der Käse seinen seidigen Schmelz.
Tipps & Varianten
-
Variante
Beträufle die fertige Pizza mit Honig und bestreu sie mit gehackten Walnüssen, die klassische Ergänzung zu Gorgonzola.
-
Alternative
Statt Fontina passen Scamorza, Emmentaler oder jeder gut schmelzende Schnittkäse.
-
Tipp
Frischen Mozzarella unbedingt trocken tupfen: Überschüssiges Wasser aus dem Käse macht die Mitte der Pizza nass.
-
Aufbewahrung
Die geformten Teigkugeln halten bis zu 48 Stunden im Kühlschrank. Nimm sie 2 Stunden vor dem Backen heraus.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 4 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 610 kcal | 2.440 kcal |
| Eiweiß | 29 g | 116 g |
| Fett | 27 g | 108 g |
| Kohlenhydrate | 57 g | 228 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
Nachgekocht? Bewerte das Rezept
Noch keine Bewertungen – deine wäre die erste.
