Pizza cuatro quesos

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Amasa

   Mezcla la harina con la levadura, vierte el agua y revuelve. Pasados 10 minutos, añade la sal y amasa 10 minutos, hasta tener una masa lisa y elástica.

2. 02

   Paso 2: Fermentación

   Tapa el tazón y deja la masa a temperatura ambiente 2 horas.

3. 03

   Paso 3: Forma las bolas

   Divide la masa en 2 porciones, forma bolas tensas, colócalas en una bandeja enharinada, tápalas y déjalas 3 horas más, hasta que estén esponjosas y suaves.

4. 04

   Paso 4: Precalienta el horno

   Una hora antes de hornear, pon una piedra o una bandeja gruesa volteada en el tercio superior del horno y precaliéntalo al máximo, 250–275 °C.

5. 05

   Paso 5: Estira la base

   Aplana una bola con la punta de los dedos, dejando un borde de 1,5 cm, y estírala sobre los nudillos hasta 30 cm. Pásala a una pala enharinada o a papel para hornear y úntala con una capa fina de aceite.

6. 06

   Paso 6: Reparte los quesos

   Reparte la mitad de la mozzarella y de la fontina, pon los trocitos de gorgonzola entre ellas y espolvorea el parmesano por encima. Distribuye el queso de forma pareja pero sin cubrirlo todo: entre los trozos debe asomar la masa.

7. 07

   Paso 7: Hornea

   Hornea 8–10 minutos, hasta que los quesos se fundan y se doren a manchas y el borde esté dorado. Hornea la segunda pizza igual.

8. 08

   Paso 8: Sirve

   Echa abundante pimienta sobre la pizza caliente y córtala. Sírvela enseguida: al enfriarse, el queso pierde su textura sedosa.