Pizza diavola z ostrym salami

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Zagnieć ciasto

   Rozmieszaj drożdże w wodzie, wsyp mąkę i wymieszaj na postrzępione ciasto; zostaw na 10 minut. Dodaj sól i oliwę i wyrabiaj przez 8 minut na gładkie, miękkie, lekko klejące ciasto.

2. 02

   Krok 2: Odstaw do wyrośnięcia

   Przykryj ciasto i zostaw na 1,5 godziny w temperaturze pokojowej. Podziel je na 2 części, uformuj ciasne kule, włóż do natłuszczonych oliwą pojemników, przykryj i zostaw na kolejną 1 godzinę, aż będą pulchne.

3. 03

   Krok 3: Rozgrzej kamień

   Połóż kamień do pizzy, stalową płytę albo odwróconą grubą blachę na kratce w górnej jednej trzeciej piekarnika. Rozgrzej piekarnik na maksimum (250–280°C, grzanie góra-dół) przez co najmniej 45 minut.

4. 04

   Krok 4: Przygotuj dodatki

   Rozgnieć pomidory rękami lub kilkoma impulsami blendera ze szczyptą soli – sosu nie gotujemy. Mozzarellę porwij na kawałki i zostaw na sitku na 20 minut, potem osusz ręcznikiem.

5. 05

   Krok 5: Rozciągnij spód

   Połóż kulę na oprószonym mąką blacie i palcami rozpłaszczaj od środka ku brzegom, zostawiając rant 2 cm. Rozciągnij ciasto na pięściach do 30 cm – nie używaj wałka, bo wyciska powietrze z rantu. Przełóż spód na łopatę lub odwróconą blachę posypaną kaszą manną.

6. 06

   Krok 6: Ułóż dodatki

   Rozprowadź 3–4 łyżki sosu cienką warstwą, dodaj połowę mozzarelli i salami i posyp szczyptą chili. Pracuj szybko, żeby ciasto nie przykleiło się do łopaty.

7. 07

   Krok 7: Upiecz

   Zdecydowanym ruchem zsuń pizzę na kamień i piecz przez 7–9 minut, aż rant urośnie i pokryje się ciemnymi plamkami, ser zawrze, a brzegi salami się podwiną. Jeśli wierzch jest blady, włącz grill na ostatnie 1–2 minuty.

8. 08

   Krok 8: Podawaj

   Skrop pizzę oliwą, połóż kilka listków bazylii i pokrój. Daj kamieniowi rozgrzać się przez 5 minut i tak samo upiecz drugą pizzę.