Pizza z kurczakiem BBQ

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Zagnieć ciasto

   Rozmieszaj drożdże w wodzie, wsyp mąkę i wymieszaj; zostaw na 10 minut. Dodaj sól i oliwę i wyrabiaj przez 8 minut na gładkie, miękkie ciasto.

2. 02

   Krok 2: Odstaw do wyrośnięcia

   Przykryj ciasto i zostaw na 1,5 godziny. Podziel na 2 części, uformuj ciasne kule i zostaw w natłuszczonych oliwą pojemnikach pod pokrywką jeszcze na 1 godzinę.

3. 03

   Krok 3: Rozgrzej kamień

   Połóż kamień, stalową płytę albo odwróconą grubą blachę w górnej jednej trzeciej piekarnika i rozgrzewaj na maksimum (250–280°C, grzanie góra-dół) przez co najmniej 45 minut.

4. 04

   Krok 4: Przygotuj kurczaka

   Przekrój filet wzdłuż na 2 cieńsze płaty, natrzyj solą i papryką. Smaż na oleju na ogniu powyżej średniego po 3–4 minuty z każdej strony, aż w najgrubszym miejscu będzie 74°C, a sok stanie się przezroczysty. Odstaw na 5 minut, pokrój w cienkie paski i wymieszaj z 2 łyżkami sosu barbecue.

5. 05

   Krok 5: Rozciągnij spód

   Rozciągnij kulę palcami i na pięściach do 30 cm, zostawiając rant 2 cm, i przełóż na łopatę lub odwróconą blachę posypaną kaszą manną.

6. 06

   Krok 6: Ułóż dodatki

   Rozprowadź na spodzie cienką warstwą połowę pozostałego sosu barbecue, posyp połową mozzarelli i wędzonego sera, ułóż połowę kurczaka i cebuli.

7. 07

   Krok 7: Upiecz

   Zsuń pizzę na kamień i piecz przez 8–10 minut, aż rant będzie złocisty, a ser zawrze i miejscami się zrumieni. Daj kamieniowi rozgrzać się przez 5 minut i upiecz drugą pizzę.

8. 08

   Krok 8: Podawaj

   Posyp gorącą pizzę listkami kolendry i pokrój.