Gespenster-Pizza

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Teig kneten

   Die Hefe im Wasser auflösen, das Mehl zugeben und 5 Minuten kneten. Salz und Öl zugeben und weitere 5 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist und nicht mehr an den Händen klebt.

2. 02

   Schritt 2: Erste Gare

   Mit einem feuchten Tuch abdecken und 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

3. 03

   Schritt 3: Teilen und ruhen lassen

   In zwei Kugeln teilen, auf ein bemehltes Brett legen, abdecken und weitere 2 Stunden ruhen lassen. Die zweite Gare sorgt für den luftigen Rand.

4. 04

   Schritt 4: Ofen aufheizen

   Den Ofen auf höchste Stufe, 250–260 °C, mit Blech oder Pizzastein darin vorheizen. Eine heiße Fläche unter dem Teig ist wichtiger als die Lufttemperatur.

5. 05

   Schritt 5: Gespenster ausschneiden

   Während der Ofen heizt, den Mozzarella in 5 mm dicke Scheiben schneiden und freihändig Gespenster ausschneiden: runder Kopf, welliger Saum. Nicht zu ordentlich – ein Gespenst darf schief sein.

6. 06

   Schritt 6: Boden formen

   Jede Kugel von der Mitte nach außen mit den Händen auseinanderziehen, einen Rand stehen lassen. Kein Nudelholz: Es drückt genau die Luft heraus, für die man vier Stunden gewartet hat.

7. 07

   Schritt 7: Boden backen

   Mit Tomaten bestreichen, mit Oregano bestreuen und 9–10 Minuten backen, bis der Rand Farbe bekommt.

8. 08

   Schritt 8: Gespenster auflegen

   Die Mozzarella-Gespenster auf die heiße Pizza legen, je zwei Oliven als Augen eindrücken und für 2 Minuten zurück in den Ofen – gerade so lange, dass der Käse warm wird, ohne zu fließen.