Pizza fantômes pour Halloween

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Pétrir la pâte

   Délayez la levure dans l’eau, ajoutez la farine et pétrissez 5 minutes. Ajoutez le sel et l’huile et pétrissez encore 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et ne colle plus aux mains.

2. 02

   Étape 2 : Laisser lever

   Couvrez d’un torchon humide et laissez 2 heures à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.

3. 03

   Étape 3 : Diviser et laisser reposer

   Divisez-la en deux boules, posez-les sur une planche farinée, couvrez et laissez encore 2 heures. C’est cette seconde levée qui rend le bord bien gonflé.

4. 04

   Étape 4 : Préchauffer le four

   Allumez le four au maximum, 250–260 °C (chaleur statique), avec la plaque ou la pierre à l’intérieur. Une surface brûlante sous la pâte compte plus que la température de l’air.

5. 05

   Étape 5 : Découper les fantômes

   Pendant que le four chauffe, coupez la mozzarella en tranches de 5 mm et découpez au couteau des silhouettes de fantômes à main levée : une tête ronde, une robe ondulée. Ne cherchez pas la régularité : un fantôme doit être de travers.

6. 06

   Étape 6 : Former la base

   Étirez la boule à la main du centre vers les bords, en laissant un rebord. Pas de rouleau : il écrase l’air, qui est toute la raison de l’opération.

7. 07

   Étape 7 : Cuire la base

   Étalez la passata, saupoudrez d’origan et faites cuire 9–10 minutes, jusqu’à ce que les bords dorent.

8. 08

   Étape 8 : Ajouter les fantômes

   Posez les fantômes de mozzarella sur la pizza chaude, plantez deux olives pour les yeux et remettez au four 2 minutes : juste assez pour que le fromage chauffe sans couler.