Піца з куркою барбекю

Приготування

1. 01

   Крок 1: Замісіть тісто

   Розмішайте дріжджі у воді, всипте борошно й перемішайте; залиште на 10 хвилин. Додайте сіль і олію та вимішуйте 8 хвилин до гладкого, м’якого тіста.

2. 02

   Крок 2: Дайте підійти

   Накрийте тісто й залиште на 1,5 години. Розділіть на 2 частини, скачайте тугі кульки й залиште в змащених олією контейнерах під кришкою ще на годину.

3. 03

   Крок 3: Розігрійте камінь

   Покладіть камінь, сталеву плиту або перевернуте товсте деко у верхню третину духовки й розігрівайте на максимумі (250–280 °C) щонайменше 45 хвилин.

4. 04

   Крок 4: Приготуйте курку

   Розріжте філе вздовж на 2 тонші пласти, натріть сіллю й паприкою. Обсмажте на олії на вогні вище за середній по 3–4 хвилини з кожного боку, доки в найтовщому місці буде 74 °C, а сік стане прозорим. Дайте постояти 5 хвилин, наріжте тонкими смужками й перемішайте з 2 ст. л. соусу барбекю.

5. 05

   Крок 5: Розтягніть основу

   Розтягніть кульку пальцями й на кулаках до 30 см, залишивши борт 2 см, і перекладіть на лопатку або перевернуте деко, посипане манкою.

6. 06

   Крок 6: Викладіть начинку

   Розподіліть по основі половину решти соусу барбекю тонким шаром, посипте половиною моцарели й копченого сиру, викладіть половину курки й цибулі.

7. 07

   Крок 7: Випікайте

   Зсуньте піцу на камінь і випікайте 8–10 хвилин, доки борт стане золотистим, а сир закипить і місцями підрум’яниться. Дайте каменю прогрітися 5 хвилин і спечіть другу піцу.

8. 08

   Крок 8: Подавайте

   Посипте гарячу піцу листочками кінзи й наріжте.