BBQ Chicken Pizza
BBQ Chicken Pizza ist ein amerikanischer Hit, bei dem süß-rauchige Barbecuesauce die Tomatensauce ersetzt. Wir braten das Hähnchen vorher separat durch, schneiden es in Streifen und wenden es in Sauce, damit es im Ofen nicht austrocknet. Räucherkäse verstärkt das Rauchige, und frisches Koriandergrün mit roter Zwiebel obenauf verhindert, dass es zu süß wird.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Garzeit
- 30 Min.
- Ruhezeit
- 2 Std. 30 Min.
- Gesamt
- 3 Std. 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 620 kcal
Zutaten
Für den Teig
Für den Belag
-
Was du stattdessen nehmen kannst
Statt Filet kannst du 250 g Fleisch von einem gebratenen Hähnchen ohne Haut nehmen. Einfach klein schneiden und mit der Sauce mischen.
Ergibt: 2 Pizzen (Ø 30 cm)
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Zubereitung
Backofen
280 °C · Ober- und Unterhitze, ohne Umluft
Mit Umluft: 260 °C
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Schritt 1: Teig kneten
Rühr die Hefe ins Wasser, gib das Mehl dazu und verrühr alles. Lass es 10 Minuten ruhen. Gib Salz und Öl dazu und knete 8 Minuten, bis der Teig glatt und weich ist.
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Schritt 2: Gehen lassen
Deck den Teig ab und lass ihn 1,5 Stunden gehen. Teil ihn in 2 Stücke, schleif sie zu straffen Kugeln und lass sie in geölten Dosen mit Deckel noch 1 Stunde gehen.
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Schritt 3: Pizzastein vorheizen
Leg einen Pizzastein, einen Pizzastahl oder ein umgedrehtes schweres Backblech ins obere Drittel des Ofens und heize ihn mindestens 45 Minuten auf höchster Stufe vor (250–280 °C, Ober-/Unterhitze).
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Schritt 4: Hähnchen braten
Schneide das Filet der Länge nach in 2 dünnere Scheiben und reib sie mit Salz und Paprikapulver ein. Brate sie im Öl bei mittlerer bis starker Hitze 3–4 Minuten pro Seite, bis die dickste Stelle 74 °C hat und der Saft klar ist. Lass das Fleisch 5 Minuten ruhen, schneide es in dünne Streifen und misch es mit 2 EL Barbecuesauce.
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Schritt 5: Boden ausziehen
Zieh eine Kugel mit den Fingern und über den Fäusten auf 30 cm aus, lass einen Rand von 2 cm stehen und leg den Boden auf einen mit Grieß bestreuten Pizzaschieber oder ein umgedrehtes Blech.
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Schritt 6: Belegen
Verstreich die Hälfte der übrigen Barbecuesauce dünn auf dem Boden, streu je die Hälfte von Mozzarella und Räucherkäse darüber und verteil die Hälfte von Hähnchen und Zwiebel darauf.
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Schritt 7: Backen
Lass die Pizza auf den Stein gleiten und back sie 8–10 Minuten, bis der Rand goldbraun ist und der Käse blubbert und stellenweise bräunt. Lass den Stein 5 Minuten nachheizen und back die zweite Pizza.
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Schritt 8: Servieren
Bestreu die heiße Pizza mit Korianderblättern und schneide sie auf.
Tipps & Varianten
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Tipp
Barbecuesauce enthält viel Zucker und brennt schnell an. Streich sie deshalb dünn auf und lass die Pizza nicht unter dem Grill stehen.
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Alternative
Statt Filet kannst du 250 g Fleisch von einem gebratenen Hähnchen ohne Haut nehmen. Einfach klein schneiden und mit der Sauce mischen.
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Variante
Leg für mehr Schärfe ein paar Ringe eingelegte Jalapeños auf oder für eine süß-saure Note Ananasstückchen.
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Aufbewahrung
Reste halten im Kühlschrank bis zu 2 Tage. In einer trockenen Pfanne mit Deckel aufgewärmt wird der Boden wieder knusprig.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 4 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 620 kcal | 2.480 kcal |
| Eiweiß | 38 g | 152 g |
| Fett | 21 g | 84 g |
| Kohlenhydrate | 70 g | 280 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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