Pizza de pollo BBQ
La pizza de pollo BBQ es un éxito estadounidense en el que una salsa dulce y ahumada sustituye a la de tomate. Cocinamos el pollo aparte hasta que esté bien hecho, lo cortamos en tiras y lo bañamos en salsa para que no se reseque en el horno. El queso ahumado refuerza el toque de humo, y el cilantro fresco y la cebolla morada por encima evitan que el sabor resulte demasiado dulce.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 30 min
- Reposo
- 2 h 30 min
- Total
- 3 h 25 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por porción
- 620 kcal
Ingredientes
Para la masa
Para cubrir
-
Qué usar en su lugar
En lugar de la pechuga, usa 250 g de pollo asado sin piel: solo córtalo y mézclalo con la salsa.
Rinde: 2 pizzas de 30 cm
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
Horno
280 °C · calor arriba y abajo, sin ventilador
Con ventilador: 260 °C
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Paso 1: Amasa
Disuelve la levadura en el agua, añade la harina y mezcla; deja reposar 10 minutos. Agrega la sal y el aceite y amasa 8 minutos, hasta tener una masa lisa y suave.
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Paso 2: Deja levar
Tapa la masa y déjala 1,5 horas. Divídela en 2, forma bolas tensas y déjalas en recipientes aceitados y tapados 1 hora más.
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Paso 3: Calienta la piedra
Pon una piedra, una plancha de acero o una bandeja gruesa volteada en el tercio superior del horno y precalienta al máximo (250–280 °C) durante al menos 45 minutos.
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Paso 4: Cocina el pollo
Corta la pechuga a lo largo en 2 filetes más finos y frótalos con la sal y el pimentón. Dóralos en el aceite a fuego medio-alto 3–4 minutos por lado, hasta que la parte más gruesa llegue a 74 °C y los jugos salgan transparentes. Deja reposar 5 minutos, corta en tiras finas y mézclalas con 2 cucharadas de salsa barbecue.
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Paso 5: Estira la base
Estira una bola con los dedos y sobre los nudillos hasta 30 cm, dejando un borde de 2 cm, y pásala a una pala o bandeja volteada espolvoreada con sémola.
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Paso 6: Cubre la pizza
Extiende sobre la base la mitad del resto de la salsa barbecue en capa fina, espolvorea la mitad de la mozzarella y del queso ahumado y reparte la mitad del pollo y de la cebolla.
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Paso 7: Hornea
Desliza la pizza sobre la piedra y hornea 8–10 minutos, hasta que el borde esté dorado y el queso burbujee y se dore en algunas partes. Deja que la piedra se recaliente 5 minutos y hornea la segunda pizza.
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Paso 8: Sirve
Esparce las hojas de cilantro sobre la pizza caliente y córtala.
Consejos y variantes
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Consejo
La salsa barbecue lleva mucho azúcar y se quema rápido, así que ponla en capa fina y no dejes la pizza bajo el gratinador.
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Sustitución
En lugar de la pechuga, usa 250 g de pollo asado sin piel: solo córtalo y mézclalo con la salsa.
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Variante
Añade unas rodajas de chile jalapeño en vinagre para darle picor, o trocitos de piña para un toque agridulce.
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Conservación
Guarda las sobras en el refrigerador hasta 2 días y recaliéntalas en una sartén seca y tapada: la base vuelve a quedar crujiente.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 4 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 620 kcal | 2,480 kcal |
| Proteínas | 38 g | 152 g |
| Grasas | 21 g | 84 g |
| Carbohidratos | 70 g | 280 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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