Burek z serem

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Zrób nadzienie

   Rozgnieć widelcem twaróg i bryndzę na drobną kruszonkę. Dodaj jajka i 100 g jogurtu i wymieszaj na gęstą, dość jednolitą masę.

2. 02

   Krok 2: Przygotuj składanie

   Rozgrzej piekarnik do 190°C (grzanie góra-dół). Wymieszaj roztopione masło z olejem i natłuść okrągłą formę o średnicy 28 cm. Rozwiń filo i przykryj wilgotną ściereczką, żeby arkusze nie wyschły i nie łamały się.

3. 03

   Krok 3: Zwiń wałeczki

   Połóż arkusz filo, lekko posmaruj mieszanką tłuszczu, przykryj drugim arkuszem i też posmaruj. Wzdłuż dłuższego brzegu ułóż pasek nadzienia szerokości 2 cm i luźno zwiń w rulon. Delikatnie ściśnij rulon w harmonijkę – wtedy ciasto nie pęknie, kiedy będziesz go zawijać.

4. 04

   Krok 4: Ułóż spiralę

   Zwiń pierwszy wałeczek w ślimaka na środku formy, a kolejne przykładaj do jego końca, prowadząc spiralę aż do brzegów. Powtarzaj, aż skończy się filo i nadzienie – zwykle wychodzi 5–6 wałeczków.

5. 05

   Krok 5: Zapiecz

   Posmaruj wierzch resztą mieszanki tłuszczu i piecz przez 20 minut. Roztrzep żółtko z 1 łyżką jogurtu, posmaruj burek, posyp sezamem i piecz jeszcze 15–20 minut, aż będzie głęboko złoty i chrupiący.

6. 06

   Krok 6: Sprawdź nadzienie

   Wbij nóż między wałeczki bliżej środka: nadzienie ma być ścięte, bez płynnego jajka. Jeśli wierzch ciemnieje wcześniej, przykryj formę folią.

7. 07

   Krok 7: Odstaw

   Zostaw burek w formie na 10 minut, żeby nadzienie się ustabilizowało, potem pokrój ostrym nożem na 8 kawałków. Smakuje na ciepło, z jogurtem albo ajranem.