Pieczone pierożki drożdżowe z mięsem

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Zagnieć ciasto

   Wymieszaj ciepłe mleko z cukrem, drożdżami i jajkiem. Dodaj mąkę i sól i wyrabiaj przez 5 minut, potem wlej masło i wyrabiaj jeszcze 5–7 minut na gładkie, elastyczne, lekko klejące ciasto.

2. 02

   Krok 2: Odstaw do wyrośnięcia

   Przełóż ciasto do natłuszczonej olejem miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 60–75 minut, aż podwoi objętość. Dołek po palcu ma się powoli wyrównywać.

3. 03

   Krok 3: Przygotuj farsz

   Kiedy ciasto rośnie, podsmaż cebulę na oleju przez 7–8 minut na złoto. Dodaj mięso, rozbijając je łopatką, i smaż przez 8–10 minut, aż nie zostaną w nim różowe kawałki. Posól, popieprz, wlej wodę, podgrzej przez 2 minuty, wmieszaj koperek i całkowicie ostudź.

4. 04

   Krok 4: Podziel ciasto

   Odgazuj ciasto i podziel na 16 części po około 55 g. Uformuj kulki, przykryj ściereczką i daj im odpocząć 10 minut – wtedy łatwiej się rozwałkują.

5. 05

   Krok 5: Uformuj pierożki

   Rozpłaszcz każdą kulkę na koło o średnicy 10–11 cm, nałóż na środek pełną łyżkę zimnego farszu i dokładnie zlep brzegi. Ułóż łączeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem i lekko spłaszcz dłonią.

6. 06

   Krok 6: Drugie rośnięcie

   Przykryj pierożki i zostaw na 25–30 minut, aż wyraźnie urosną i zrobią się puszyste. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 190°C (grzanie góra-dół).

7. 07

   Krok 7: Piecz

   Roztrzep jajko z mlekiem, starannie posmaruj pierożki i piecz przez 18–22 minuty, aż wierzch będzie głęboko złoty, a spód rumiany.

8. 08

   Krok 8: Daj im przestygnąć

   Przełóż pierożki na kratkę i przykryj czystą ściereczką na 10 minut – skórka zmięknie. Smakują na ciepło i w temperaturze pokojowej.