Бурек з сиром

Приготування

1. 01

   Крок 1: Зробіть начинку

   Розімніть виделкою кисломолочний сир і бринзу до дрібної крихти. Додайте яйця й 100 г йогурту та перемішайте до густої, досить однорідної маси.

2. 02

   Крок 2: Підготуйте все для збирання

   Розігрійте духовку до 190 °C. Змішайте розтоплене масло з олією й змастіть круглу форму діаметром 28 см. Розгорніть філо й накрийте вологим рушником, щоб листи не пересохли й не ламалися.

3. 03

   Крок 3: Згорніть ковбаски

   Покладіть лист філо, злегка змастіть масляною сумішшю, накрийте другим листом і теж змастіть. Уздовж довгого краю викладіть смужку начинки завширшки 2 см і вільно згорніть у рулет. Обережно стисніть рулет «гармошкою» — так тісто не порветься, коли ви його закручуватимете.

4. 04

   Крок 4: Викладіть спіраль

   Закрутіть першу ковбаску равликом у центрі форми, а наступні прикладайте до її кінця, продовжуючи спіраль до країв. Повторюйте, доки не закінчаться філо й начинка — зазвичай виходить 5–6 ковбасок.

5. 05

   Крок 5: Запікайте

   Змастіть верх рештою масляної суміші й запікайте 20 хвилин. Збийте жовток із 1 ст. л. йогурту, змастіть бурек, посипте кунжутом і запікайте ще 15–20 хвилин, доки він стане глибоко-золотим і хрустким.

6. 06

   Крок 6: Перевірте начинку

   Проткніть ножем місце між ковбасками ближче до центру: начинка має бути застиглою, без рідкого яйця. Якщо верх темніє раніше, накрийте форму фольгою.

7. 07

   Крок 7: Дайте постояти

   Залиште бурек у формі на 10 хвилин, щоб начинка стабілізувалася, тоді ріжте гострим ножем на 8 шматків. Смачний теплим, з йогуртом або айраном.