Empanadas z wołowiną

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Zagnieć ciasto

   Wymieszaj mąkę z solą. Podgrzej oliwę, wino i wodę do ciepłej temperatury (około 40°C), wlej do mąki i wymieszaj. Wyrabiaj przez 3–4 minuty na gładkie, miękkie, nieklejące ciasto, zawiń w folię i zostaw na 30 minut.

2. 02

   Krok 2: Ugotuj jajka

   Włóż 2 jajka do wrzątku i gotuj przez 10 minut, potem schłodź w zimnej wodzie, obierz i drobno posiekaj.

3. 03

   Krok 3: Podsmaż warzywa

   Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu, dodaj cebulę i paprykę i smaż przez 8–10 minut, aż zmiękną. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.

4. 04

   Krok 4: Przygotuj farsz

   Zwiększ ogień, dodaj mięso i smaż przez 6–8 minut, rozbijając grudki, aż nie zostaną różowe kawałki, a płyn odparuje. Wmieszaj koncentrat, paprykę wędzoną, kumin, sól i pieprz, podgrzej przez 1 minutę i zdejmij z ognia. Dodaj oliwki, rozłóż farsz na talerzu i całkowicie ostudź, a potem wmieszaj jajka.

5. 05

   Krok 5: Uformuj empanadas

   Rozgrzej piekarnik do 200°C (grzanie góra-dół). Rozwałkuj ciasto na grubość 3 mm i wykrój koła o średnicy 14 cm (ścinki zbierz i rozwałkuj jeszcze raz). Na połowę każdego koła nałóż 2 pełne łyżki farszu, przykryj drugą połową i dociśnij brzegi, potem zawiń je w sznureczek albo dociśnij widelcem.

6. 06

   Krok 6: Piecz

   Ułóż empanadas na blasze wyłożonej papierem, posmaruj roztrzepanym jajkiem i zrób w każdej małe nacięcie na parę. Piecz przez 20–25 minut, aż będą złotobrązowe i chrupiące.

7. 07

   Krok 7: Podawaj

   Odstaw empanadas na 5–10 minut – farsz w środku jest bardzo gorący. Smakują i na ciepło, i w temperaturze pokojowej.