Емпанадас з яловичиною

Приготування

1. 01

   Крок 1: Замісіть тісто

   Змішайте борошно із сіллю. Підігрійте олію, вино й воду до теплого (близько 40 °C), влийте в борошно й перемішайте. Вимісіть 3–4 хвилини до гладкого, м’якого, нелипкого тіста, загорніть у плівку й залиште на 30 хвилин.

2. 02

   Крок 2: Зваріть яйця

   Покладіть 2 яйця в окріп і варіть 10 хвилин, тоді охолодіть у холодній воді, очистьте й дрібно поріжте.

3. 03

   Крок 3: Обсмажте овочі

   Розігрійте олію на пательні на середньому вогні, додайте цибулю й перець і готуйте 8–10 хвилин до м’якості. Додайте часник і готуйте ще хвилину.

4. 04

   Крок 4: Приготуйте начинку

   Збільште вогонь, додайте фарш і смажте 6–8 хвилин, розбиваючи грудочки, доки не лишиться рожевих шматочків, а рідина випарується. Вмішайте томатну пасту, паприку, зіру, сіль і перець, прогрійте 1 хвилину й зніміть з вогню. Додайте оливки, розкладіть начинку на тарілці й повністю охолодіть, а тоді вмішайте яйця.

5. 05

   Крок 5: Сформуйте емпанадас

   Розігрійте духовку до 200 °C. Розкачайте тісто завтовшки 3 мм і виріжте кола діаметром 14 см (обрізки згорніть і розкачайте ще раз). Покладіть на половину кожного кола 2 повні столові ложки начинки, накрийте другою половиною й притисніть краї, тоді защипніть їх джгутиком або притисніть виделкою.

6. 06

   Крок 6: Випікайте

   Викладіть емпанадас на деко з пергаментом, змастіть збитим яйцем і зробіть у кожній невеликий проріз для пари. Випікайте 20–25 хвилин, доки вони стануть золотисто-коричневими й хрусткими.

7. 07

   Крок 7: Подавайте

   Дайте емпанадас постояти 5–10 хвилин — начинка всередині дуже гаряча. Смачні і теплими, і кімнатної температури.