Shepherd’s pie z jagnięciną

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Ugotuj ziemniaki

   Obierz ziemniaki, pokrój w duże kawałki, zalej zimną wodą, posól i gotuj przez 20 minut od zagotowania, aż nóż będzie wchodził bez oporu.

2. 02

   Krok 2: Obsmaż mięso

   W tym czasie rozgrzej olej na szerokiej patelni na dużym ogniu i smaż mięso przez 8–10 minut, rozbijając grudki, aż będzie rumianobrązowe. Zbierz łyżką nadmiar tłuszczu, zostawiając około 1 łyżki.

3. 03

   Krok 3: Dodaj warzywa

   Dodaj cebulę, marchewkę i seler i smaż na średnim ogniu przez 7–8 minut, aż zmiękną. Dodaj czosnek, koncentrat i mąkę i smaż, mieszając, jeszcze 2 minuty, aż koncentrat ściemnieje.

4. 04

   Krok 4: Poduś farsz

   Wlej bulion, dodaj sos Worcestershire i tymianek i duś bez przykrycia przez 20 minut, aż sos zgęstnieje i nabierze połysku. Wmieszaj groszek, dopraw solą i pieprzem i przełóż farsz do formy 20 × 30 cm.

5. 05

   Krok 5: Zrób puree

   Rozgrzej piekarnik do 200°C (grzanie góra-dół). Odcedź ziemniaki, daj im 2 minuty odparować w garnku na wyłączonym palniku, potem utłucz z masłem, gorącym mlekiem i żółtkiem. Dopraw solą i pieprzem: puree ma być gładkie i na tyle gęste, żeby trzymało kształt.

6. 06

   Krok 6: Przykryj farsz

   Nakładaj puree łyżką na całą powierzchnię, rozprowadź do brzegów formy, żeby zakryć farsz, a potem zrób widelcem bruzdy.

7. 07

   Krok 7: Zapiecz

   Postaw formę na blasze i zapiekaj przez 25–30 minut, aż grzebyki będą złotobrązowe, a przy brzegach zabulgocze sos.

8. 08

   Krok 8: Odstaw

   Zostaw zapiekankę na 10 minut przed podaniem, żeby farsz trochę zgęstniał, a porcje trzymały kształt.