Empanadas mit Rinderhackfleisch

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Teig kneten

   Misch Mehl und Salz. Erwärm Öl, Wein und Wasser auf etwa 40 °C, gieß die Mischung zum Mehl und verrühr alles. Knete den Teig 3–4 Minuten, bis er glatt, weich und nicht klebrig ist, wickle ihn in Folie und lass ihn 30 Minuten ruhen.

2. 02

   Schritt 2: Eier kochen

   Leg 2 Eier in kochendes Wasser und koch sie 10 Minuten. Schreck sie in kaltem Wasser ab, schäl sie und hack sie fein.

3. 03

   Schritt 3: Gemüse andünsten

   Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, gib Zwiebel und Paprika hinein und dünste sie 8–10 Minuten weich. Gib den Knoblauch dazu und dünste ihn 1 Minute mit.

4. 04

   Schritt 4: Füllung zubereiten

   Dreh die Hitze hoch, gib das Hackfleisch dazu und brate es 6–8 Minuten krümelig, bis nichts Rosa mehr zu sehen ist und die Flüssigkeit verdampft ist. Rühr Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer unter, röste alles 1 Minute und nimm die Pfanne vom Herd. Gib die Oliven dazu, verteil die Füllung auf einem Teller, lass sie vollständig abkühlen und misch dann die Eier unter.

5. 05

   Schritt 5: Empanadas formen

   Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Roll den Teig 3 mm dünn aus und stich Kreise von 14 cm Durchmesser aus (Reste zusammenschieben und noch einmal ausrollen). Setz auf eine Hälfte jedes Kreises 2 gehäufte Esslöffel Füllung, klapp die andere Hälfte darüber, drück die Ränder an und dreh sie zu einer Kordel oder drück sie mit einer Gabel fest.

6. 06

   Schritt 6: Backen

   Leg die Empanadas auf ein Backblech mit Backpapier, bestreich sie mit verquirltem Ei und schneide in jede einen kleinen Schlitz für den Dampf. Back sie 20–25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

7. 07

   Schritt 7: Servieren

   Lass die Empanadas 5–10 Minuten stehen – die Füllung ist innen sehr heiß. Sie schmecken warm und bei Zimmertemperatur.