Pierogi z ziemniakami i cebulką

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Zagnieć ciasto

   Wymieszaj mąkę z solą, wlej ciepłą wodę i olej i zagnieć ciasto. Wyrabiaj przez 7–8 minut, aż będzie gładkie, miękkie i przestanie kleić się do rąk. Zawiń w folię i zostaw na 30 minut – gluten się rozluźni i ciasto będzie się łatwo wałkować.

2. 02

   Krok 2: Ugotuj ziemniaki

   Obierz ziemniaki, pokrój w duże kawałki i gotuj w osolonej wodzie przez 18–20 minut, aż będą zupełnie miękkie. Odcedź, zostawiając 3–4 łyżki wywaru, i podsusz ziemniaki przez 1 minutę na ogniu.

3. 03

   Krok 3: Usmaż cebulkę

   Drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju na średnim ogniu przez 12–15 minut, mieszając, aż będzie miękka i równo złotobrązowa. Odłóż połowę razem z olejem do podania.

4. 04

   Krok 4: Zrób farsz

   Utłucz ziemniaki tłuczkiem na gładkie puree, dodaj połowę cebulki, posól i popieprz. Jeśli puree jest suche, wlej trochę wywaru. Całkowicie ostudź – ciepły farsz sprawia, że ciasto się klei.

5. 05

   Krok 5: Ulep pierogi

   Podziel ciasto na 2 części i rozwałkuj każdą na oprószonym mąką blacie na grubość 1,5–2 mm. Wykrawaj szklanką krążki Ø 7 cm, na każdy nałóż łyżeczkę farszu, złóż na pół i dokładnie zlep brzegi, wypychając powietrze. Układaj na oprószonej mąką desce.

6. 06

   Krok 6: Ugotuj

   Zagotuj duży garnek osolonej wody. Wrzucaj pierogi partiami po 12–15 i gdy tylko wypłyną, gotuj jeszcze 3–4 minuty. Wyjmuj łyżką cedzakową.

7. 07

   Krok 7: Podawaj z cebulką

   Przełóż pierogi do miski, dodaj odłożoną cebulkę z olejem i delikatnie potrząśnij, żeby się nie posklejały. Posyp koperkiem i podawaj gorące.