Pieróg drożdżowy z kapustą

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Zagnieć ciasto

   Wymieszaj ciepłe mleko z drożdżami i cukrem, zostaw na 10 minut. Dodaj jajko, sól, olej i mąkę i zagnieć miękkie ciasto, które tylko lekko klei się do rąk.

2. 02

   Krok 2: Odstaw do wyrośnięcia

   Przykryj miskę ściereczką i zostaw w cieple na 60 minut, aż ciasto podwoi objętość.

3. 03

   Krok 3: Poduś kapustę

   Cienko poszatkuj kapustę. Na oleju podsmaż cebulę i zmiksowaną blenderem lub startą marchewkę przez 7 minut, dodaj kapustę i duś przez 20 minut, aż opadnie i zmięknie.

4. 04

   Krok 4: Odparuj płyn

   Zdejmij pokrywkę i trzymaj na ogniu jeszcze 5 minut, żeby odeszła cała wilgoć. Posól, popieprz i całkowicie ostudź.

5. 05

   Krok 5: Dodaj jajka

   Wmieszaj do zimnej kapusty drobno posiekane jajka na twardo – zwiążą farsz i zrobią go delikatniejszym.

6. 06

   Krok 6: Złóż pieróg

   Podziel ciasto na dwie części, większą rozwałkuj i wyłóż nią natłuszczoną formę z rantem. Rozłóż farsz, przykryj drugim płatem ciasta i zlep brzegi.

7. 07

   Krok 7: Posmaruj i nakłuj

   Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem i zrób widelcem kilka nakłuć – para musi uchodzić, inaczej skórka się nadmie.

8. 08

   Krok 8: Piecz

   Piecz w 190°C (grzanie góra-dół) przez 40–45 minut, aż będzie głęboko złoty. Odstaw pieróg na 15 minut przed krojeniem.