Пиріжки з м’ясом у духовці

Приготування

1. 01

   Крок 1: Замісіть тісто

   Змішайте тепле молоко з цукром, дріжджами та яйцем. Додайте борошно й сіль і місіть 5 хвилин, тоді влийте масло й місіть ще 5–7 хвилин до гладкого, еластичного, ледь липкого тіста.

2. 02

   Крок 2: Дайте тісту піднятися

   Перекладіть тісто в змащену олією миску, накрийте й залиште в теплому місці на 60–75 хвилин, доки воно збільшиться вдвічі. Ямка від пальця має повільно випрямлятися.

3. 03

   Крок 3: Приготуйте начинку

   Поки тісто підходить, обсмажте цибулю на олії 7–8 хвилин до золотистого кольору. Додайте фарш, розбиваючи лопаткою, і смажте 8–10 хвилин, доки в ньому не лишиться рожевих шматочків. Посоліть, поперчіть, влийте воду, прогрійте 2 хвилини, вмішайте кріп і повністю охолодіть.

4. 04

   Крок 4: Розділіть тісто

   Обімніть тісто й розділіть на 16 частин приблизно по 55 г. Скачайте кульки, накрийте рушником і дайте відпочити 10 хвилин — так тісто легше розкачається.

5. 05

   Крок 5: Сформуйте пиріжки

   Розплющте кожну кульку в коло діаметром 10–11 см, покладіть у центр повну столову ложку холодної начинки й щільно защипніть краї. Викладіть швом донизу на деко з пергаментом і злегка приплюсніть долонею.

6. 06

   Крок 6: Друге підходження

   Накрийте пиріжки й залиште на 25–30 хвилин, доки вони помітно побільшають і стануть пухкими. Тим часом розігрійте духовку до 190 °C.

7. 07

   Крок 7: Випікайте

   Збийте яйце з молоком, акуратно змастіть пиріжки й випікайте 18–22 хвилини, доки верх стане глибоко-золотистим, а низ — рум’яним.

8. 08

   Крок 8: Дайте вистигнути

   Перекладіть пиріжки на решітку й накрийте чистим рушником на 10 хвилин — скоринка стане м’якою. Смачні теплими й кімнатної температури.