Pirozhki de carne al horno

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Amasa

   Mezcla la leche tibia con el azúcar, la levadura y el huevo. Añade la harina y la sal y amasa 5 minutos; luego incorpora la mantequilla y amasa 5–7 minutos más, hasta obtener una masa lisa, elástica y apenas pegajosa.

2. 02

   Paso 2: Deja levar

   Pasa la masa a un tazón engrasado con aceite, tápala y déjala en un lugar cálido 60–75 minutos, hasta que duplique su tamaño. El hueco que hagas con el dedo debe rellenarse despacio.

3. 03

   Paso 3: Prepara el relleno

   Mientras la masa leva, sofríe la cebolla en el aceite 7–8 minutos, hasta que esté dorada. Añade la carne, deshaciéndola con la espátula, y fríe 8–10 minutos, hasta que no queden trozos rosados. Salpimienta, vierte el agua, calienta 2 minutos, incorpora el eneldo y deja enfriar por completo.

4. 04

   Paso 4: Divide la masa

   Desinfla la masa y divídela en 16 porciones de unos 55 g. Forma bolitas, cúbrelas con un paño y déjalas reposar 10 minutos: así la masa se estira más fácil.

5. 05

   Paso 5: Forma los pirozhki

   Aplana cada bolita en un círculo de 10–11 cm, pon en el centro una cucharada llena de relleno frío y cierra bien los bordes pellizcándolos. Colócalos con la costura hacia abajo en una bandeja con papel para hornear y aplánalos un poco con la palma.

6. 06

   Paso 6: Segundo levado

   Cubre los pirozhki y déjalos 25–30 minutos, hasta que crezcan visiblemente y se vean esponjosos. Mientras tanto, precalienta el horno a 190 °C.

7. 07

   Paso 7: Hornea

   Bate el huevo con la leche, barniza los pirozhki con cuidado y hornéalos 18–22 minutos, hasta que la parte de arriba esté bien dorada y la base tostada.

8. 08

   Paso 8: Deja entibiar

   Pasa los pirozhki a una rejilla y cúbrelos con un paño limpio 10 minutos: la costra se ablandará. Están ricos tibios y a temperatura ambiente.