Piroschki mit Fleisch aus dem Ofen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Teig kneten

   Verrühr die warme Milch mit Zucker, Hefe und Ei. Gib Mehl und Salz dazu und knete 5 Minuten, dann gieß die Butter dazu und knete weitere 5–7 Minuten, bis der Teig glatt, elastisch und nur noch leicht klebrig ist.

2. 02

   Schritt 2: Teig gehen lassen

   Leg den Teig in eine geölte Schüssel, deck sie ab und lass ihn an einem warmen Ort 60–75 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat. Eine Fingerdelle soll sich langsam wieder füllen.

3. 03

   Schritt 3: Füllung zubereiten

   Während der Teig geht, brate die Zwiebeln im Öl 7–8 Minuten goldgelb. Gib das Hackfleisch dazu, zerteil es mit dem Pfannenwender und brate es 8–10 Minuten, bis keine rosa Stellen mehr zu sehen sind. Salze und pfeffere, gieß das Wasser an, lass alles 2 Minuten heiß werden, rühr den Dill unter und lass die Füllung vollständig abkühlen.

4. 04

   Schritt 4: Teig teilen

   Drück den Teig zusammen und teil ihn in 16 Stücke von etwa 55 g. Roll sie zu Kugeln, deck sie mit einem Tuch ab und lass sie 10 Minuten ruhen – so lässt sich der Teig leichter ausrollen.

5. 05

   Schritt 5: Piroschki formen

   Drück jede Kugel zu einem Kreis von 10–11 cm Durchmesser, setz einen gehäuften Esslöffel kalte Füllung in die Mitte und kneif die Ränder fest zusammen. Leg die Piroschki mit der Naht nach unten auf ein Backblech mit Backpapier und drück sie mit der Handfläche leicht flach.

6. 06

   Schritt 6: Zweites Gehen

   Deck die Piroschki ab und lass sie 25–30 Minuten gehen, bis sie sichtbar größer und luftig sind. Heize in der Zeit den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vor.

7. 07

   Schritt 7: Backen

   Verquirl das Ei mit der Milch, bestreich die Piroschki vorsichtig damit und back sie 18–22 Minuten, bis sie oben tief goldbraun und unten gebräunt sind.

8. 08

   Schritt 8: Abkühlen lassen

   Leg die Piroschki auf ein Gitter und deck sie 10 Minuten mit einem sauberen Tuch ab – die Kruste wird weich. Sie schmecken warm und bei Zimmertemperatur.