Krautkuchen mit Hefeteig

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Teig ansetzen

   Verrühre die lauwarme Milch mit Hefe und Zucker und lass alles 10 Minuten stehen. Gib Ei, Salz, Öl und Mehl dazu und knete einen weichen Teig, der kaum an den Händen klebt.

2. 02

   Schritt 2: Gehen lassen

   Deck die Schüssel mit einem Tuch ab und lass den Teig 60 Minuten an einem warmen Ort aufs Doppelte aufgehen.

3. 03

   Schritt 3: Kohl schmoren

   Hoble den Kohl fein. Brate Zwiebeln und geriebene Karotte 7 Minuten in Öl an, gib den Kohl dazu und schmore 20 Minuten, bis er zusammenfällt und weich wird.

4. 04

   Schritt 4: Flüssigkeit verkochen

   Nimm den Deckel ab und lass alles 5 Minuten weitergaren, damit die Feuchtigkeit entweicht. Würzen und vollständig auskühlen lassen.

5. 05

   Schritt 5: Eier zugeben

   Hebe die fein gehackten gekochten Eier unter den kalten Kohl — sie binden die Füllung und machen sie zarter.

6. 06

   Schritt 6: Kuchen formen

   Teile den Teig in zwei Teile, roll den größeren aus und lege die gefettete Form damit samt Rand aus. Verteile die Füllung, deck sie mit der zweiten Platte ab und drücke die Ränder fest.

7. 07

   Schritt 7: Bestreichen und einstechen

   Bestreiche die Oberfläche mit verquirltem Ei und stich sie mehrmals mit der Gabel ein — der Dampf muss entweichen, sonst wölbt sich der Deckel.

8. 08

   Schritt 8: Backen

   190 °C, 40–45 Minuten bis zu kräftigem Goldbraun. Lass den Kuchen 15 Minuten ruhen, bevor du ihn schneidest.