Вареники з картоплею

Приготування

1. 01

   Крок 1: Замісіть тісто

   Змішайте борошно із сіллю, влийте теплу воду й олію і замісіть тісто. Вимішуйте 7–8 хвилин, доки воно не стане гладким, м’яким і не липнутиме до рук. Загорніть у плівку й залиште на 30 хвилин — клейковина розслабиться, і тісто легко розкачуватиметься.

2. 02

   Крок 2: Зваріть картоплю

   Очистіть картоплю, наріжте великими шматками й варіть у підсоленій воді 18–20 хвилин до повної м’якості. Злийте воду, залишивши 3–4 ст. л. відвару, і підсушіть картоплю 1 хвилину на вогні.

3. 03

   Крок 3: Засмажте цибулю

   Дрібно наріжте цибулю й смажте на олії на середньому вогні 12–15 хвилин, помішуючи, доки вона не стане м’якою й рівномірно золотисто-коричневою. Відкладіть половину разом з олією для подачі.

4. 04

   Крок 4: Зробіть начинку

   Розімніть картоплю товкачкою в гладке пюре, додайте половину цибулі, посоліть і поперчіть. Якщо пюре сухе, влийте трохи відвару. Повністю остудіть — тепла начинка робить тісто липким.

5. 05

   Крок 5: Зліпіть вареники

   Поділіть тісто на 2 частини й розкачайте кожну на підсипаній борошном поверхні до 1,5–2 мм. Виріжте склянкою кружальця Ø 7 см, на кожне покладіть чайну ложку начинки, складіть навпіл і щільно защипніть краї, видавлюючи повітря. Викладайте на підсипану борошном дошку.

6. 06

   Крок 6: Зваріть

   Доведіть до кипіння велику каструлю підсоленої води. Опускайте вареники партіями по 12–15 і, щойно вони спливуть, варіть ще 3–4 хвилини. Виймайте шумівкою.

7. 07

   Крок 7: Подавайте з цибулею

   Перекладіть вареники в миску, додайте відкладену цибулю з олією й обережно струсніть, щоб вони не злиплися. Посипте кропом і подавайте гарячими.