Pierożki drożdżowe z fasolą
Pierożki z fasolą to jedno z najbardziej sycących i najtańszych dań postnych, i naprawdę je lubimy. Ciasto drożdżowe na wodzie i oleju wychodzi miękkie i puszyste, a fasola rozgnieciona ze zrumienioną cebulą rozpływa się w ustach. Trochę to trwa przez moczenie fasoli, ale samej pracy jest tu niewiele.
- Przygotowanie wstępne
- 50 min
- Gotuj
- 1 godz. 55 min
- Odpoczynek
- 9 godz. 35 min
- Razem
- 12 godz. 20 min
- Porcje
- 8
- Trudność
- Średni
- Na porcję
- 460 kcal
Składniki
Ciasto
Farsz
-
Czym zastąpić
Żeby skrócić czas, weź 600 g fasoli z puszki bez zalewy: rozgnieć ją tak samo i pomiń moczenie i gotowanie.
Do posmarowania
Wychodzi: 16 pierożków
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
Piekarnik
190 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu
Z termoobiegiem: 170 °C
-
Krok 1: Namocz fasolę
Opłucz fasolę, zalej trzy razy większą objętością zimnej wody i zostaw na 8 godzin lub na noc, aż ziarna napęcznieją, a skórka będzie gładka, bez zmarszczek.
-
Krok 2: Ugotuj fasolę
Odlej wodę, zalej fasolę 1,5 l świeżej wody i gotuj na małym ogniu przez 60–80 minut, aż ziarna będą zupełnie miękkie i łatwo rozgniotą się w palcach. Odcedź na durszlaku, zachowując pół szklanki wywaru.
-
Krok 3: Przygotuj farsz
Kiedy fasola się gotuje, podsmaż drobno posiekaną cebulę na oleju na średnim ogniu przez 10–12 minut, aż będzie złotobrązowa. Rozgnieć gorącą fasolę tłuczkiem, dodaj cebulę razem z olejem, sól i pieprz. Jeśli farsz jest suchy, wlej 2–3 łyżki wywaru. Rozłóż go cienką warstwą na talerzu i całkowicie ostudź – wystygnie, kiedy ciasto będzie rosło.
-
Krok 4: Zagnieć ciasto
Wymieszaj w misce mąkę, drożdże, cukier i sól. Wlej ciepłą wodę i olej i wyrabiaj przez 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i tylko trochę klejące.
-
Krok 5: Odstaw do wyrośnięcia
Przełóż ciasto do natłuszczonej olejem miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 60–75 minut, aż podwoi objętość. Dołek po palcu ma się powoli wyrównywać.
-
Krok 6: Uformuj pierożki
Odgazuj ciasto i podziel na 16 części po 55 g. Każdą rozpłaszcz na oprószonym mąką blacie na placek Ø 11–12 cm, nałóż na środek pełną łyżkę farszu (około 45 g) i dokładnie zlep brzegi. Ułóż łączeniem do dołu na dwóch blachach wyłożonych papierem.
-
Krok 7: Drugie rośnięcie
Przykryj pierożki ściereczką i zostaw na 25 minut, aż wyraźnie napuszą się. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 190°C (grzanie góra-dół).
-
Krok 8: Upiecz
Posmaruj pierożki połową oleju i piecz po jednej blasze przez 20–25 minut (drugą trzymaj w tym czasie przykrytą w chłodnym miejscu, żeby pierożki nie przerosły), aż będą złotobrązowe, a spód przy stukaniu zabrzmi głucho. Od razu posmaruj resztą oleju i przykryj ściereczką na 10 minut – skórka zmięknie.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Farsz musi być całkiem zimny: ciepła fasola rozmiękcza ciasto, pierożki gorzej się sklejają i mogą otworzyć się w piekarniku.
-
Wariant
Dodaj do farszu 1 łyżeczkę suszonego tymianku albo kilka podsmażonych pieczarek – fasola dobrze łączy się z grzybami i ziołami.
-
Zamiennik
Żeby skrócić czas, weź 600 g fasoli z puszki bez zalewy: rozgnieć ją tak samo i pomiń moczenie i gotowanie.
-
Przechowywanie
Pierożki przechowuj w woreczku w temperaturze pokojowej 2 dni albo w zamrażarce do 2 miesięcy. Odgrzewaj w piekarniku w 170°C przez 8–10 minut.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 8 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 460 kcal | 3,680 kcal |
| Białko | 13 g | 104 g |
| Tłuszcz | 14 g | 112 g |
| Węglowodany | 68 g | 544 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
