Sausage rolls, czyli mięsne rolki w cieście francuskim

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Zmiękcz cebulę

   Podsmaż cebulę na oleju na średnim ogniu przez 5 minut, aż zmięknie, ale się nie zrumieni, i ostudź. Bułkę tartą zalej mlekiem.

2. 02

   Krok 2: Wymieszaj farsz

   Włóż do miski mięso, cebulę, namoczoną bułkę, szałwię, tymianek, sól, pieprz i gałkę. Wyrabiaj rękami przez 1 minutę na jednolitą, lekko kleistą masę i podziel ją na 4 części.

3. 03

   Krok 3: Ułóż na cieście

   Rozwiń ciasto na lekko oprószonym mąką blacie i przekrój każdy płat wzdłuż na dwa pasy szerokości około 12 cm. Mokrymi dłońmi uformuj z każdej części farszu wałek grubości 2,5 cm i połóż na środku pasa.

4. 04

   Krok 4: Zwiń rolki

   Posmaruj jeden dłuższy brzeg pasa roztrzepanym jajkiem, zawiń na niego przeciwległy brzeg i mocno dociśnij widelcem. Odwróć rolki łączeniem do dołu.

5. 05

   Krok 5: Schłodź i pokrój

   Wstaw rolki do lodówki na 20 minut, a piekarnik rozgrzej do 200°C (grzanie góra-dół). Pokrój każdą rolkę na 4 części, zrób na wierzchu 2–3 ukośne nacięcia, ułóż na blasze wyłożonej papierem co 3 cm, posmaruj jajkiem i posyp sezamem.

6. 06

   Krok 6: Piecz

   Piecz przez 25–30 minut, aż ciasto urośnie i będzie głęboko złote, a spód rumiany. Farsz jest gotowy, kiedy sok jest przezroczysty, a termometr pokazuje 71°C.

7. 07

   Krok 7: Daj im przestygnąć

   Przełóż na kratkę na 10 minut, żeby spód nie rozmókł. Smakują na ciepło i na zimno.