Сосиски в тісті
Британські sausage rolls — не сосиски з магазину, загорнуті в тісто, а домашня ковбаска з приправленого свинячого фаршу в хрусткій листковій оболонці. Шавлія й чебрець роблять начинку впізнавано англійською, а намочені в молоці сухарі — соковитою. Готове листкове тісто тут цілком доречне: ми лише добре охолоджуємо рулети перед духовкою.
- Підготовка
- 30 хв
- Готування
- 35 хв
- Очікування
- 30 хв
- Разом
- 1 год 35 хв
- Порції
- 8
- Складність
- Легко
- На порцію
- 530 ккал
Інгредієнти
Для начинки
Для збирання
Вихід: 16 шт.
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
Духовка
200 °C · верхній і нижній нагрів, без конвекції
З конвекцією: 180 °C
-
Крок 1: Зм’якшіть цибулю
Обсмажте цибулю на олії на середньому вогні 5 хвилин до м’якості, не підрум’янюючи, й охолодіть. Хлібні крихти залийте молоком.
-
Крок 2: Змішайте начинку
Покладіть у миску фарш, цибулю, намочені крихти, шавлію, чебрець, сіль, перець і мускатний горіх. Вимішуйте руками 1 хвилину до однорідної, злегка липкої маси й розділіть її на 4 частини.
-
Крок 3: Викладіть на тісто
Розгорніть тісто на злегка підсипаній борошном поверхні й розріжте кожен пласт уздовж на дві смуги завширшки близько 12 см. Вологими руками сформуйте з кожної частини начинки ковбаску завтовшки 2,5 см і покладіть по центру смуги.
-
Крок 4: Згорніть рулети
Змастіть один довгий край смуги збитим яйцем, загорніть на нього протилежний край і щільно притисніть виделкою. Переверніть рулети швом донизу.
-
Крок 5: Охолодіть і наріжте
Поставте рулети в холодильник на 20 хвилин, а духовку розігрійте до 200 °C. Наріжте кожен рулет на 4 частини, зробіть зверху 2–3 косі надрізи, викладіть на деко з пергаментом на відстані 3 см, змастіть яйцем і посипте кунжутом.
-
Крок 6: Випікайте
Випікайте 25–30 хвилин, доки тісто підніметься й стане глибоко-золотистим, а низ — рум’яним. Начинка готова, коли сік прозорий, а термометр показує 71 °C.
-
Крок 7: Дайте вистигнути
Перекладіть на решітку на 10 хвилин, щоб низ не розмок. Смачні теплими й холодними.
Поради і варіації
-
Порада
Листкове тісто має бути холодним: тепле масло в шарах тане ще до духовки, і тісто не піднімається. Якщо воно розм’якло під час роботи, поверніть його в холодильник на 10 хвилин.
-
Варіація
Додайте в начинку 1 ч. л. гірчиці або натерте яблуко, добре віджате, — класичні британські варіації.
-
Зберігання
Невипечені нарізані рулети можна заморозити на деку, а тоді скласти в пакет, до 2 місяців. Випікайте з морозилки на 10 хвилин довше.
-
Зберігання
Випечені зберігайте в холодильнику до 3 днів. Прогрійте 8–10 хвилин у духовці при 180 °C, щоб тісто знову захрустіло.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 8 порцій | |
|---|---|---|
| Енергія | 530 ккал | 4 240 ккал |
| Білки | 16 г | 128 г |
| Жири | 37 г | 296 г |
| Вуглеводи | 33 г | 264 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
