Sausage rolls, rollitos de hojaldre y carne
Los sausage rolls británicos no son salchichas de supermercado envueltas en masa, sino una salchicha casera de carne de cerdo sazonada dentro de una capa de hojaldre crujiente. La salvia y el tomillo le dan un sabor inconfundiblemente inglés, y la miga de pan remojada en leche la hace jugosa. El hojaldre comprado va perfecto aquí: solo enfriamos bien los rollos antes de hornearlos.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 35 min
- Reposo
- 30 min
- Total
- 1 h 35 min
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 530 kcal
Ingredientes
Para el relleno
Para armar
Rinde: 16 rollitos
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Ablanda la cebolla
Cocina la cebolla en el aceite a fuego medio 5 minutos, hasta que se ablande sin tomar color, y déjala enfriar. Cubre la miga de pan con la leche.
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Paso 2: Mezcla el relleno
Pon en un tazón la carne, la cebolla, la miga remojada, la salvia, el tomillo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Amasa con las manos 1 minuto, hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa, y divídela en 4 partes.
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Paso 3: Coloca el relleno sobre la masa
Extiende el hojaldre sobre una superficie apenas enharinada y corta cada lámina a lo largo en dos tiras de unos 12 cm de ancho. Con las manos húmedas, forma con cada parte del relleno un cilindro de 2,5 cm de grosor y colócalo en el centro de una tira.
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Paso 4: Enrolla
Barniza con huevo batido uno de los bordes largos de la tira, dobla el borde contrario encima y presiónalo bien con un tenedor. Voltea los rollos con la unión hacia abajo.
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Paso 5: Enfría y corta
Refrigera los rollos 20 minutos y precalienta el horno a 200 °C. Corta cada rollo en 4 piezas, hazles 2–3 cortes diagonales por encima, colócalas en una bandeja con papel para hornear separadas 3 cm, barnízalas con huevo y espolvorea el ajonjolí.
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Paso 6: Hornea
Hornea 25–30 minutos, hasta que el hojaldre suba y esté bien dorado, y la base tostada. El relleno está listo cuando el jugo sale transparente y el termómetro marca 71 °C.
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Paso 7: Deja entibiar
Pásalos a una rejilla 10 minutos para que la base no se humedezca. Están ricos tibios y fríos.
Consejos y variantes
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Consejo
El hojaldre tiene que estar frío: si la mantequilla de las capas se derrite antes del horno, la masa no sube. Si se ablanda mientras trabajas, devuélvela al refrigerador 10 minutos.
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Variante
Añade al relleno 1 cucharadita de mostaza o una manzana rallada y bien exprimida: son variaciones británicas clásicas.
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Conservación
Los rollitos cortados sin hornear se pueden congelar en la bandeja y luego pasar a una bolsa, hasta 2 meses. Hornéalos directamente del congelador, 10 minutos más.
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Conservación
Los horneados se conservan en el refrigerador hasta 3 días. Caliéntalos 8–10 minutos en el horno a 180 °C para que el hojaldre vuelva a crujir.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 8 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 530 kcal | 4,240 kcal |
| Proteínas | 16 g | 128 g |
| Grasas | 37 g | 296 g |
| Carbohidratos | 33 g | 264 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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