Sausage Rolls mit Blätterteig

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Zwiebel dünsten

   Dünste die Zwiebel im Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten weich, ohne dass sie Farbe nimmt, und lass sie abkühlen. Übergieß die Brotkrumen mit der Milch.

2. 02

   Schritt 2: Füllung mischen

   Gib Hackfleisch, Zwiebel, eingeweichte Krumen, Salbei, Thymian, Salz, Pfeffer und Muskat in eine Schüssel. Knete alles 1 Minute mit den Händen zu einer gleichmäßigen, leicht klebrigen Masse und teil sie in 4 Portionen.

3. 03

   Schritt 3: Auf den Teig legen

   Roll den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche aus und schneide jede Platte der Länge nach in zwei etwa 12 cm breite Streifen. Form mit feuchten Händen aus jeder Portion Füllung eine 2,5 cm dicke Wurst und leg sie mittig auf einen Streifen.

4. 04

   Schritt 4: Rollen formen

   Bestreich eine lange Kante des Streifens mit verquirltem Ei, schlag die gegenüberliegende Kante darüber und drück sie mit einer Gabel fest. Dreh die Rollen mit der Naht nach unten.

5. 05

   Schritt 5: Kühlen und schneiden

   Stell die Rollen 20 Minuten in den Kühlschrank und heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Schneide jede Rolle in 4 Stücke, ritz sie oben 2- bis 3-mal schräg ein, leg sie mit 3 cm Abstand auf ein Backblech mit Backpapier, bestreich sie mit Ei und bestreu sie mit Sesam.

6. 06

   Schritt 6: Backen

   Back die Sausage Rolls 25–30 Minuten, bis der Teig aufgegangen und tief goldbraun und die Unterseite gebräunt ist. Die Füllung ist gar, wenn der Saft klar ist und ein Thermometer 71 °C zeigt.

7. 07

   Schritt 7: Abkühlen lassen

   Leg sie 10 Minuten auf ein Gitter, damit die Unterseite nicht aufweicht. Sie schmecken warm und kalt.