Shepherd’s Pie mit Lammhackfleisch

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Kartoffeln kochen

   Schäl die Kartoffeln, schneide sie in große Stücke, bedeck sie mit kaltem Wasser, salze es und koch sie ab dem Aufkochen 20 Minuten, bis ein Messer ohne Widerstand hineingleitet.

2. 02

   Schritt 2: Hackfleisch anbraten

   Erhitze inzwischen das Öl in einer weiten Pfanne bei starker Hitze und brate das Hackfleisch 8–10 Minuten krümelig und kräftig braun an. Schöpf das überschüssige Fett mit einem Löffel ab, bis etwa 1 EL übrig ist.

3. 03

   Schritt 3: Gemüse dazugeben

   Gib Zwiebel, Karotten und Sellerie dazu und dünste sie bei mittlerer Hitze 7–8 Minuten weich. Rühr Knoblauch, Tomatenmark und Mehl unter und röste alles unter Rühren weitere 2 Minuten, bis das Tomatenmark dunkler wird.

4. 04

   Schritt 4: Füllung schmoren

   Gieß die Brühe an, gib Worcestersauce und Thymian dazu und lass alles ohne Deckel 20 Minuten schmoren, bis die Sauce dick und glänzend ist. Rühr die Erbsen unter, würze mit Salz und Pfeffer und füll die Füllung in eine Form von 20 × 30 cm.

5. 05

   Schritt 5: Püree zubereiten

   Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Gieß die Kartoffeln ab, lass sie 2 Minuten im Topf auf der ausgeschalteten Herdplatte ausdampfen und stampf sie mit Butter, heißer Milch und Eigelb. Mit Salz und Pfeffer würzen: Das Püree soll glatt und fest genug sein, um die Form zu halten.

6. 06

   Schritt 6: Füllung abdecken

   Verteil das Püree löffelweise auf der ganzen Fläche, streich es bis an den Formrand glatt, damit die Füllung bedeckt ist, und zieh mit einer Gabel Rillen hinein.

7. 07

   Schritt 7: Überbacken

   Stell die Form auf ein Backblech und back den Pie 25–30 Minuten, bis die Rillen goldbraun sind und am Rand die Sauce blubbert.

8. 08

   Schritt 8: Ruhen lassen

   Lass den Pie vor dem Servieren 10 Minuten stehen, damit die Füllung etwas anzieht und die Portionen ihre Form halten.