Пастуший пиріг

Приготування

1. 01

   Крок 1: Зваріть картоплю

   Очистіть картоплю, наріжте великими шматками, залийте холодною водою, посоліть і варіть 20 хвилин після закипання, доки ніж не входитиме без опору.

2. 02

   Крок 2: Обсмажте фарш

   Тим часом розігрійте олію у широкій сковорідці на сильному вогні й смажте фарш 8–10 хвилин, розбиваючи грудочки, доки він не стане рум’яно-коричневим. Злийте ложкою зайвий жир, залишивши приблизно 1 ст. л.

3. 03

   Крок 3: Додайте овочі

   Покладіть цибулю, моркву й селеру та готуйте на середньому вогні 7–8 хвилин до м’якості. Додайте часник, томатну пасту й борошно і смажте, помішуючи, ще 2 хвилини, доки паста не потемнішає.

4. 04

   Крок 4: Потушкуйте начинку

   Влийте бульйон, додайте вустерширський соус і чебрець та тушкуйте без кришки 20 хвилин, доки соус не загусне й не стане глянцевим. Вмішайте горошок, посоліть, поперчіть і перекладіть начинку у форму 20 × 30 см.

5. 05

   Крок 5: Зробіть пюре

   Розігрійте духовку до 200 °C. Злийте картоплю, дайте їй 2 хвилини обсохнути в каструлі на вимкненій плиті, потім розімніть із маслом, гарячим молоком і жовтком. Приправте сіллю й перцем: пюре має бути гладким і досить густим, щоб тримати форму.

6. 06

   Крок 6: Накрийте начинку

   Викладіть пюре ложкою по всій поверхні, розрівняйте до країв форми, щоб закрити начинку, а потім проведіть виделкою борозенки.

7. 07

   Крок 7: Запечіть

   Поставте форму на деко й запікайте 25–30 хвилин, доки гребінці не стануть золотисто-коричневими, а по краях не забулькає соус.

8. 08

   Крок 8: Дайте постояти

   Залиште пиріг на 10 хвилин перед подачею, щоб начинка трохи загусла й порції тримали форму.