Shepherd’s pie, pastel de carne y puré

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Cuece las papas

   Pela las papas, córtalas en trozos grandes, cúbrelas con agua fría, sala y cuécelas 20 minutos desde que rompa el hervor, hasta que el cuchillo entre sin resistencia.

2. 02

   Paso 2: Dora la carne

   Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén amplia a fuego alto y fríe la carne 8–10 minutos, deshaciendo los grumos, hasta que esté bien dorada. Retira con una cuchara el exceso de grasa y deja aproximadamente 1 cucharada.

3. 03

   Paso 3: Añade las verduras

   Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio y cocina a fuego medio 7–8 minutos, hasta que se ablanden. Añade el ajo, la pasta de tomate y la harina y sofríe 2 minutos más, removiendo, hasta que la pasta se oscurezca.

4. 04

   Paso 4: Guisa el relleno

   Vierte el caldo, añade la salsa inglesa y el tomillo y cocina sin tapa 20 minutos, hasta que la salsa espese y brille. Incorpora los chícharos, salpimienta y pasa el relleno a un molde de 20 × 30 cm.

5. 05

   Paso 5: Haz el puré

   Precalienta el horno a 200 °C. Escurre las papas y déjalas secar 2 minutos en la olla, sobre el fuego ya apagado; luego aplástalas con la mantequilla, la leche caliente y la yema. Salpimienta: el puré debe quedar liso y lo bastante espeso para mantener la forma.

6. 06

   Paso 6: Cubre el relleno

   Reparte el puré a cucharadas por toda la superficie, alísalo hasta los bordes del molde para tapar el relleno y marca surcos con un tenedor.

7. 07

   Paso 7: Gratina

   Pon el molde sobre una bandeja para hornear y hornea 25–30 minutos, hasta que las crestas estén doradas y la salsa burbujee por los bordes.

8. 08

   Paso 8: Deja reposar

   Deja reposar el pastel 10 minutos antes de servir, para que el relleno espese un poco y las porciones mantengan la forma.