Adżika na surowo
Adżika na surowo jest ostrzejsza i dużo bardziej aromatyczna niż gotowana – nic nie ginie w godzinnym duszeniu. Ceną jest to, że mieszka w lodówce. Sól nie jest tu przyprawą, tylko konserwantem, więc to nie miejsce na jej ograniczanie.
- Przygotowanie wstępne
- 30 min
- Odpoczynek
- 48 godz.
- Razem
- 48 godz. 30 min
- Porcje
- 20
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 40 kcal
Składniki
Wychodzi: 3 słoiki po 0,5 l
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Osusz paprykę
Umyj paprykę i dokładnie osusz ściereczką. Każda kropla wody skraca życie surowej adżiki.
-
Krok 2: Zmiel
Przepuść paprykę, chili i czosnek przez maszynkę. Zioła posiekaj ręcznie jak najdrobniej.
-
Krok 3: Wymieszaj
Połącz wszystko w misce, dodaj sól, chmeli-suneli i ocet i dokładnie wymieszaj.
-
Krok 4: Daj jej dojrzeć
Przykryj i zostaw w temperaturze pokojowej na 2 dni, mieszając dwa razy dziennie. Sól się rozpuści, a smaki połączą.
-
Krok 5: Przełóż do słoików
Przełóż do suchych, czystych słoików, mocno zakręć i wstaw do lodówki.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Nie zmniejszaj ilości soli: w surowej adżice to ona konserwuje. Mniej soli i po miesiącu zacznie się fermentacja.
-
Wariant
Zmiel z papryką garść orzechów włoskich – wyjdzie wersja bliska abchaskiemu oryginałowi.
-
Wskazówka
Słoiki muszą być suche: woda na szkle to najczęstszy powód, dla którego surowa adżika się psuje.
-
Przechowywanie
Pół roku w lodówce. Dobrze znosi też mrożenie w małych pojemnikach, bez straty smaku i ostrości.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 20 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 40 kcal | 800 kcal |
| Białko | 2 g | 40 g |
| Tłuszcz | 0 g | 0 g |
| Węglowodany | 8 g | 160 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
