Заготовки на зиму

Аджика без варіння

Сира аджика різкіша й ароматніша за варену — у ній зберігається все, що зникає під час уварювання. Платня за це одна: тримати її треба в холодильнику. Сіль тут не приправа, а консервант, тому зменшувати її кількість не варто.

До рецепта
Pinterest

Аджика без варіння — готова страва
Підготовка
30 хв
Очікування
48 год
Разом
48 год 30 хв
Порції
20
Складність
Легко
На порцію
40 ккал

Інгредієнти

Вихід: 3 банки по 0,5 л

Приготування

  1. Крок 1: Підсушіть перець

    Вимийте перець і обсушіть його насухо рушником. Крапля води зменшує термін зберігання сирої аджики.

  2. Крок 2: Подрібніть

    Пропустіть солодкий перець, чилі й часник через м'ясорубку. Зелень посічіть ножем якнайдрібніше.

  3. Крок 3: Змішайте

    З'єднайте все в мисці, додайте сіль, хмелі-сунелі та оцет і ретельно перемішайте.

  4. Крок 4: Дайте настоятися

    Накрийте і лишіть при кімнатній температурі на 2 доби, перемішуючи двічі на день. Сіль розійдеться, смак стане цілісним.

  5. Крок 5: Розкладіть по банках

    Перекладіть у сухі чисті банки, щільно закрутіть кришками і поставте в холодильник.

Поради і варіації

  • Порада

    Не зменшуйте сіль: у сирій аджиці вона працює як консервант. Менше солі — і за місяць почнеться бродіння.

  • Варіація

    Додайте жменю волоських горіхів, перекручених разом із перцем, — вийде варіант, близький до абхазького оригіналу.

  • Порада

    Банки мають бути сухі: залишок води на стінках — найчастіша причина, чому сира аджика псується.

  • Зберігання

    У холодильнику 6 місяців. Можна заморозити в невеликих контейнерах — смак і гострота зберігаються повністю.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 20 порцій
Енергія40 ккал800 ккал
Білки2 г40 г
Жири0 г0 г
Вуглеводи8 г160 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще заготовки на зиму

Усі рецепти