Przetwory na zimę

Chrzan z burakami

To przystawka, która stoi na stole obok galarety i pieczonej wieprzowiny – bliska krewna polskiej ćwikły. Nic tu nie gotujemy: chrzan i buraki ścieramy na surowo, a resztę robią ocet i sól. Ostrość trzyma się mniej więcej miesiąc, potem korzeń łagodnieje, więc nie ma sensu robić dużo naraz.

Przejdź do przepisu
Pinterest

Chrzan z burakami — gotowe danie
Przygotowanie wstępne
30 min
Odpoczynek
48 godz.
Razem
48 godz. 30 min
Porcje
24
Trudność
Łatwy
Na porcję
40 kcal

Składniki

  • Czym zastąpić

    Bez świeżego korzenia użyj 150 g gotowego tartego chrzanu bez dodatków i daj o połowę mniej octu.

Wychodzi: 3 słoiki po 0,25 l

Przygotowanie

  1. Krok 1: Namocz korzeń

    Obierz chrzan i zalej zimną wodą na 2 godziny; zrobi się bardziej soczysty i dużo łatwiej się go ściera.

  2. Krok 2: Zmiksuj chrzan

    Zmiksuj go, nakładając na miskę woreczek, albo zetrzyj na drobnej tarce. Opary są ostrzejsze niż przy cebuli – otwórz okno i trzymaj twarz z daleka.

  3. Krok 3: Zmiksuj buraki

    Obierz ugotowane buraki i zmiksuj je blenderem albo zetrzyj drobno. Zachowaj sok – to on daje kolor.

  4. Krok 4: Wymieszaj

    Połącz chrzan z burakami, dodaj wodę, sól, cukier i ocet i mieszaj, aż masa będzie jednolita.

  5. Krok 5: Dopraw

    Spróbuj: ma być ostro, słono i lekko słodko. Jeśli masa jest za gęsta, rozrzedź ją wodą, dodając po łyżce.

  6. Krok 6: Przełóż i odstaw

    Ciasno nałóż do czystych słoików, zakręć i wstaw do lodówki na 2 dni, żeby smaki się przegryzły, a kolor wyrównał.

Wskazówki i warianty

  • Wskazówka

    Ścieraj przy otwartym oknie albo miksuj pod woreczkiem: olejki z korzenia gryzą w oczy dużo mocniej niż cebula.

  • Wariant

    Bez buraków wyjdzie zwykły biały chrzan – dodaj wtedy łyżkę cukru więcej, żeby złagodzić ostrość.

  • Zamiennik

    Bez świeżego korzenia użyj 150 g gotowego tartego chrzanu bez dodatków i daj o połowę mniej octu.

  • Przechowywanie

    Miesiąc w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku. Potem ostrość słabnie, choć chrzan nadal nadaje się do jedzenia.

Wartości odżywcze

Przybliżone wartości odżywcze na porcję i na całe danie
1 porcja Całe danie 24 porcje
Energia40 kcal960 kcal
Białko1 g24 g
Tłuszcz0 g0 g
Węglowodany8 g192 g

Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.

Opinie i pytania

Ugotowane? Napisz, jak wyszło, pokaż zdjęcie albo podziel się tym, co zmieniłeś. Coś niejasne? Zapytaj — odpowiemy właśnie tutaj.

Jedno zdjęcie, do 8 MB. Zapisujemy je ponownie u siebie, co usuwa dane o aparacie i lokalizacji.

Bez rejestracji. Przechowujemy tylko podane imię, wiadomość i zdjęcie — nic więcej. Wszystko czeka na redakcję, zanim się pojawi.

Więcej: przetwory na zimę

Zobacz wszystkie