Ogórki małosolne
To najszybszy z domowych przetworów: zalewasz wieczorem, jesz rano. O chrupkości decydują dwie rzeczy – zimna solanka i ogórki zerwane najpóźniej dzień wcześniej. Gorąca zalewa też działa, ale wtedy ogórki zaczynają mięknąć już drugiego dnia.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Odpoczynek
- 12 godz.
- Razem
- 12 godz. 15 min
- Porcje
- 8
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 35 kcal
Składniki
Wychodzi: słoik 2 l
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Namocz ogórki
Zalej ogórki zimną wodą na 2 godziny. Te ze sklepu bywają lekko zwiędnięte i bez moczenia nierówno chłoną solankę.
-
Krok 2: Przygotuj solankę
Rozpuść sól w zimnej wodzie, mieszając, aż znikną kryształki. Proporcja jest prosta: 2 płaskie łyżki na litr.
-
Krok 3: Napełnij słoik
Na dno włóż część koperku, liście porzeczki i chrzanu. Ogórki ustaw pionowo, ciasno, ale bez wciskania, a między nie wsuń czosnek.
-
Krok 4: Zalej solanką
Dodaj pieprz, przykryj resztą zieleniny i zalej zimną solanką tak, by wszystko było pod nią.
-
Krok 5: Zostaw w temperaturze pokojowej
Przykryj gazą lub luźno pokrywką i zostaw w kuchni na 10–12 godzin. Solanka lekko zmętnieje – to normalne.
-
Krok 6: Spróbuj i schłódź
Spróbuj jednego: jeśli jest ukiszony do środka, wstaw słoik do lodówki. Jeśli nie, daj mu jeszcze 3–4 godziny.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Odetnij końcówki ogórków od strony kwiatu – solanka wejdzie szybciej i ogórki ukiszą się równo.
-
Wskazówka
Sól jodowana mąci solankę i zmiękcza ogórki. Używaj zwykłej soli kamiennej.
-
Wariant
Dla ostrości dodaj pół papryczki chili albo łyżeczkę ziaren gorczycy.
-
Przechowywanie
5 dni w lodówce. Potem ogórki dalej się kiszą i stają się prawdziwymi kiszonymi – nadal dobrymi, tylko innymi.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 8 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 35 kcal | 280 kcal |
| Białko | 1 g | 8 g |
| Tłuszcz | 0 g | 0 g |
| Węglowodany | 6 g | 48 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
