Schnelle Salzgurken

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Gurken wässern

   Bedecke die Gurken 2 Stunden mit kaltem Wasser. Gekaufte sind oft schon leicht welk und nehmen die Lake ohne diesen Schritt ungleichmäßig auf.

2. 02

   Schritt 2: Lake anrühren

   Löse das Salz in kaltem Wasser auf und rühre, bis keine Kristalle mehr zu sehen sind. Das Verhältnis ist einfach: 2 gestrichene Esslöffel pro Liter.

3. 03

   Schritt 3: Glas füllen

   Leg zuerst einen Teil des Dills sowie Johannisbeer- und Meerrettichblätter auf den Boden. Stelle die Gurken dann aufrecht hinein, dicht, aber ohne Druck, und verteile den Knoblauch dazwischen.

4. 04

   Schritt 4: Aufgießen

   Gib die Pfefferkörner dazu, deck alles mit den restlichen Kräutern ab und gieße die kalte Lake auf, bis die Gurken vollständig bedeckt sind.

5. 05

   Schritt 5: Bei Zimmertemperatur stehen lassen

   Deck das Glas mit einem Tuch oder einem lose aufgelegten Deckel ab und lass es 10–12 Stunden in der Küche stehen. Die Lake trübt sich leicht ein — das ist normal.

6. 06

   Schritt 6: Probieren und kühl stellen

   Probiere eine Gurke: Ist sie bis zur Mitte durchgesalzen, stell das Glas in den Kühlschrank. Wenn nicht, gib ihr 3 bis 4 Stunden mehr.