Заготовки на зиму

Малосольні огірки

Малосольні огірки — найшвидша заготовка з усіх: увечері залили, вранці вже їсте. Хрускіт залежить від двох речей — холодного розсолу й свіжих огірків, зірваних не більше доби тому. Гарячий розсіл теж працює, але тоді огірок стає м'якшим уже на другий день.

До рецепта
Pinterest

Малосольні огірки — готова страва
Підготовка
15 хв
Очікування
12 год
Разом
12 год 15 хв
Порції
8
Складність
Легко
На порцію
35 ккал

Інгредієнти

Вихід: банка 2 л

Приготування

  1. Крок 1: Замочіть огірки

    Залийте огірки холодною водою на 2 години. Магазинні часто вже підв'ялені, і без цього кроку вони вберуть розсіл нерівномірно.

  2. Крок 2: Зробіть розсіл

    Розчиніть сіль у холодній воді й розмішайте до повного зникнення кристалів. Пропорція проста: 2 столові ложки без гірки на літр.

  3. Крок 3: Складіть банку

    На дно покладіть частину кропу, листя смородини й хрону. Далі щільно, але без тиску, укладіть огірки вертикально, перекладаючи часником.

  4. Крок 4: Залийте

    Додайте перець, накрийте рештою зелені й залийте холодним розсолом так, щоб він повністю вкрив огірки.

  5. Крок 5: Лишіть при кімнатній

    Накрийте марлею або кришкою без закручування і лишіть на кухні на 10–12 годин. Розсіл злегка помутніє — це нормально.

  6. Крок 6: Перевірте й охолодіть

    Спробуйте огірок: якщо він просолився до середини, переставте банку в холодильник. Якщо ні — дайте ще 3–4 години.

Поради і варіації

  • Порада

    Обріжте кінчики огірків із боку квітки — так розсіл проходить швидше й огірок просолюється рівномірно.

  • Порада

    Йодована сіль робить розсіл каламутним, а огірки м'якими. Беріть звичайну кам'яну.

  • Варіація

    Для гострішого смаку додайте половину стручка чилі або чайну ложку зерен гірчиці.

  • Зберігання

    У холодильнику стоять 5 днів. Далі вони продовжують солитися і стають уже не малосольними, а солоними — теж смачно, але інакше.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 8 порцій
Енергія35 ккал280 ккал
Білки1 г8 г
Жири0 г0 г
Вуглеводи6 г48 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще заготовки на зиму

Усі рецепти