Pomidory w sosie własnym
To najbardziej przydatny słoik pomidorowy: bez octu, bez nadmiaru cukru, tylko pomidory w pomidorach. Zimą jeden słoik zastępuje w barszczu i koncentrat, i świeże pomidory. Konserwuje je własna kwasowość owoców, dlatego słoiki porządnie pasteryzujemy, a nie tylko zalewamy.
- Przygotowanie wstępne
- 40 min
- Gotuj
- 20 min
- Razem
- 1 godz.
- Porcje
- 10
- Trudność
- Średni
- Na porcję
- 30 kcal
Składniki
Wychodzi: 2 słoiki po 1 l
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Obierz pomidory
Natnij jędrne pomidory na krzyż od spodu, zanurz we wrzątku na 40 sekund, a potem w zimnej wodzie – skórka sama zejdzie.
-
Krok 2: Zrób sok
Pokrój mięsiste pomidory, zmiksuj i przetrzyj przez sito, żeby pozbyć się pestek i skórki.
-
Krok 3: Zagotuj sok
Doprowadź sok do wrzenia, dodaj sól, cukier, liście laurowe i pieprz i gotuj przez 10 minut, zbierając pianę.
-
Krok 4: Napełnij słoiki
Ułóż obrane pomidory w wyparzonych słoikach ciasno, ale delikatnie, bez zgniatania.
-
Krok 5: Zalej
Wlej wrzący sok do ramion słoika, zostawiając 1 cm do brzegu.
-
Krok 6: Pasteryzuj
Do każdego słoika litrowego dodaj ½ łyżeczki kwasku cytrynowego. Wstaw słoiki do garnka z ciepłą wodą sięgającą ramion i pasteryzuj przez 85 minut od zagotowania – tyle trzeba, by nagrzać środek słoika.
-
Krok 7: Zakręć
Wyjmij słoiki, od razu zakręć, odwróć do góry dnem i zostaw pod kocem do ostygnięcia.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Kwasek cytrynowy jest obowiązkowy. Współczesne odmiany pomidorów często mają kwasowość na samej granicy, która powstrzymuje jad kiełbasiany, a nie da się tego poznać ani po smaku, ani na oko. Pół łyżeczki na litr niczego na talerzu nie zmienia.
-
Wariant
Dodaj do soku ząbek czosnku i gałązkę bazylii, a dostaniesz gotową bazę do makaronu.
-
Wskazówka
Nie nalewaj pod sam brzeg: sok podnosi się podczas pasteryzacji i może unieść wieczko.
-
Przechowywanie
Rok w chłodnym, ciemnym miejscu. Otwarty słoik zużyj w ciągu 3 dni.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 10 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 30 kcal | 300 kcal |
| Białko | 1 g | 10 g |
| Tłuszcz | 0 g | 0 g |
| Węglowodany | 6 g | 60 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
