Conservas para el invierno

Tomates en su jugo

Esta conserva no lleva vinagre, y no es un descuido: la acidez propia del tomate es suficiente cuando los tarros están bien esterilizados. Por eso sabe a tomate y no a marinada, y por eso también vale para la comida de los niños. Lo único que hay que respetar es el centímetro libre bajo el borde y el tiempo de esterilización.

Ir a la receta
Pinterest

Tomates en su jugo — el plato terminado
Preparación
40 min
Cocción
20 min
Total
1 h
Porciones
10
Dificultad
Media
Por porción
30 kcal

Ingredientes

Rinde: 2 tarros de 1 l

Modo de preparación

  1. Paso 1: Pela los tomates

    Haz una cruz en la base de los tomates firmes, sumérgelos en agua hirviendo 40 segundos y después en agua fría: la piel se desprende sola.

  2. Paso 2: Prepara el jugo

    Trocea los tomates carnosos, tritúralos y pásalos por un colador para retirar semillas y piel.

  3. Paso 3: Cuece el jugo

    Lleva el jugo a ebullición, añade la sal, el azúcar, el laurel y la pimienta en grano y cuécelo 10 minutos, retirando la espuma.

  4. Paso 4: Llena los tarros

    Coloca los tomates pelados en tarros esterilizados, bien juntos pero con cuidado, sin aplastarlos.

  5. Paso 5: Rellena

    Vierte el jugo hirviendo hasta el hombro del tarro, dejando 1 cm libre bajo el borde.

  6. Paso 6: Esteriliza

    Pon los tarros en una olla con agua templada hasta los hombros y esteriliza desde que rompa a hervir: 15 minutos para los tarros de un litro.

  7. Paso 7: Cierra

    Sácalos, ciérralos enseguida, dales la vuelta y déjalos bajo una manta hasta que se enfríen.

Consejos y variantes

  • Consejo

    Aquí el vinagre sobra: la acidez propia del tomate basta con los tarros esterilizados. Por eso mismo esta conserva sirve para los niños.

  • Variante

    Añade un diente de ajo y una ramita de albahaca al jugo y tendrás una base de pasta lista para usar.

  • Consejo

    No llenes hasta el borde mismo: el jugo sube durante la esterilización y puede levantar la tapa.

  • Conservación

    Un año en un lugar fresco y oscuro. Un tarro abierto se consume en 3 días.

Información nutricional

Información nutricional aproximada por porción y de toda la receta
1 porción Toda la receta 10 porciones
Energía30 kcal300 kcal
Proteínas1 g10 g
Grasas0 g0 g
Carbohidratos6 g60 g

Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.

Más conservas para el invierno

Ver todas